No solo papas fritas: platos de papa rápidos y no obvios

La patata es una de las hortalizas más populares en nuestro país. Los asociamos con papas fritas y fideos, pero con ellos se pueden preparar muchos otros platos. ¿Cómo cocinar papas de una manera inusual?

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La creatividad de la cocina no tiene límites: puedes hacer guisos, tartaletas, albóndigas, chuletas y pasteles con papas. Cada cocina tiene su forma de preparar las sobras de patata. Después de todo, fue gracias a la papa que muchas naciones sobrevivieron al período de hambruna.

Patata escandinava, es decir, la cazuela de tentación sueca de Jansson.

Ingredientes:

• 1,5 kg de patatas
• Bombillas 3
• 4 cucharadas de mantequilla
• 25 filetes de anchoa
• 300 ml 36 crema%
• 1 cucharada de pan rallado
• sal y pimienta

Janssons frestelse, como se le llama en sueco, tiene su propio gusto en cada hogar. Algunos le agregan espadines, otros le agregan anchoas. En la versión más sencilla, en un brasero se cuecen patatas en rodajas finas (preferiblemente con mandolina), cebollas, anchoas y nata. ¿Cómo hacerlo?

Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Lubrique el molde con mantequilla. 1,5 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas de unos 3 mm de grosor (preferiblemente con mandolina). También ralla 3 cebollas. Caliente 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Agregue la cebolla y saltee a fuego lento hasta que esté suave. Poner una capa de patatas en el fondo del molde, cubrir con cebolla, poner unas 25 anchoas, cubrir con otra capa de patatas y cebolla. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Vierta 300 ml de crema al 36%. Espolvorear con 1 cucharada de pan rallado. Hornee hasta que estén blandas, unos 45 minutos.

Papa Hasselback, es decir, papa acordeón.

Ingredientes:

• Ziemnyaki
• Rebanadas de tocino (cuántas papas)
• Aceite
• sal

Una excelente adición a los platos, pero también un plato completo, es la patata Hasselback. Es suficiente lavar las papas adecuadamente (sin pelarlas) y cortar el acordeón; no lo cortaremos hasta el final. Envuelva cada papa en una rebanada de tocino, espolvoree con sal e inserte con cuidado trozos de mantequilla en las ranuras. Hornear a 200 grados durante unos 30 minutos (hasta que estén doradas y blandas).

papas cargadas

Una patata al horno rellena con ensalada de verduras, gzik, queso cheddar y tocino se ha vuelto popular en la playa en los últimos años. Se pueden preparar fácilmente en casa.

Basta con comprar patatas grandes, lavarlas bien, picarlas con un tenedor y hornear a 200 grados hasta que estén cocidas. A continuación, corta las patatas por la mitad, con cuidado de no abrirlas, y rellénalas con lo que más te guste. Combinan muy bien con cebollas fritas y tocino cubierto con queso cheddar derretido. La versión polaca con queso cottage con cebolla y cebolla verde también es buena.

Son muy sabrosos si se rellenan con una pelea, es decir, paté de requesón, caballa ahumada, zumo de limón, sal y pimienta y mayonesa (250 g de requesón mezclados con un tarro de espadines o 1 caballa pequeña, añadir el zumo de 1/2 limón, sal, pimienta y una cucharada de mayonesa ).

Puré de papas

De todas las papas al horno, esta es la más fácil y probablemente la mejor para su gusto. El zapallo no es más que patatas cocidas con piel, aplastadas (planas para que queden muy crujientes, o delicadas para que queden un poco blandas por dentro) y horneadas. Lo ideal es que al preparar otro plato, como albóndigas de Silesia, albóndigas de patata o chuletas de patata, hierva más patatas y hornéelas al día siguiente para el almuerzo o la cena.

Machacar cada patata cocida con su piel con la mano o con un mazo de carne, espolvorear con aceite de oliva, poner un trozo de mantequilla encima y espolvorear con sal. Hornear durante unos 45 minutos a 180 grados hasta que las patatas estén crujientes.

Podemos espolvorearlos con queso cheddar o mozzarella rallado antes de servir. Podemos servirlos directamente del horno. Son un gran acompañamiento para las carnes a la parrilla, pero saben fantástico por sí solos.

Pastel de patata, clásico de Podlasie

Ingredientes:

• 2 kg de patatas
• Bombillas 2
• 200 g tocino ahumado
• Huevos 2
• 3 cucharadas de harina de trigo
• Sal y pimienta
• Kéfir/leche/yogurt natural/pepino encurtido (para servir)

Si hay un plato de patata que merece un monumento es sin duda el pastel de patata. Sabe un poco a... tortitas de patata al horno. Sólo mejor y más fuerte. ¿Cómo hacerlo?

Pelar 2 kg de patatas y rallarlas con el rallador de malla más fina (o utilizar un robot de cocina con rallador de patatas). Pelar y picar finamente 2 cebollas. Freír hasta que estén dorados en aceite. Cortar 200 g de manteca de cerdo ahumada en cubos y sofreír un poco con cebolla. Agregue a las papas, agregue 2 huevos, 3 cucharadas de harina de trigo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta. Verter en un molde forrado con papel de horno de 30 cm x 40 cm y hornear a 180 grados hasta que esté dorado, unos 60 minutos.

Servir con kéfir, leche, yogur natural y pepinillos. Podemos servir como complemento del guiso. Es muy sabroso cuando está crujiente, frito con un huevo frito.

CONSEJO: ¿Qué hacer con el exceso de papas?

A veces tenemos patatas hervidas que no sabemos qué hacer con ellas. A continuación encontrará algunas sugerencias sin desperdicio que no solo salvarán el planeta, su billetera, sino que también lo salvarán de la monotonía culinaria.

Los lefse son tortitas de patata noruegas.

Ingredientes:

• patatas 400 g hervidas
• 50 g de mantequilla
• crema 50 ml
• 1 ¼ tazas de harina de papa
• Mermelada (para servir)

Lefse es un pan plano de patata noruego. Se diferencian de las tortitas en la forma en que se preparan (es necesario extenderlas) y en los ingredientes. Para 16 tortitas pequeñas bastan 400 g de patatas hervidas prensadas, mezcladas con 50 g de mantequilla derretida, 50 ml de nata, 1/2 cucharadita de sal y 1 1/4 tazas de harina de patata. Mezclar todos los ingredientes en la tabla hasta formar una masa homogénea. Si está pegajoso, agregue un poco de harina.

Divida la masa en 16 partes, enrolle cada una de ellas en un pastel redondo y delgado. Freír en una sartén bañada en aceite durante unos 2 minutos por cada lado. Después de sacarlo de la sartén, engrase el panqueque con mermelada, enróllelo y sirva de inmediato. Guardamos la izquierda reservada con papel de hornear hasta por 3 días en el refrigerador. También se pueden congelar.

chuletas de patata rusas

Ingredientes:

• patatas 300 g hervidas
• 200 g de queso cottage
• Bombilla 1
• 1 huevo
• 3 harina cucharadas
• Pepinos encurtidos/chucrut (para servir)

También podemos freír chuletas con sabor a albóndigas de patata hervida. Exprima las papas hervidas (300 g) a través de una prensa, agregue 200 g de requesón, cebolla dorada finamente picada y frita, 1 cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta. Agregue 1 huevo, 3 cucharadas colmadas de harina. mezclamos Formar tortitas y freírlas en aceite hasta que estén doradas. Sirva con pepino en escabeche o chucrut.

Albóndigas polacas y albóndigas italianas

Ingredientes:

• patatas 600 g hervidas
• 1 taza de harina común
• 1 huevo
• sal

Puede resultar que soy un lego culinario, pero aún no he descubierto en qué se diferencian las albóndigas polacas de los ñoquis italianos. Tal vez tengan una forma diferente: los ñoquis italianos tienen forma de huso y rayas transversales características. Las guarniciones son definitivamente diferentes: los ñoquis a menudo se sirven con pesto o aceite de oliva y queso parmesano. Definitivamente están vinculados por ingredientes.

Para preparar ambos tipos de empanadillas necesitamos 600 g de patatas hervidas pasadas por una prensa, 1 1/2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de sal y 1 huevo. Amasar la masa hasta que deje de pegarse. Forme rollos con un diámetro de aproximadamente 1 - 1,5 cm, corte las albóndigas. Hervir en agua con sal durante 1,5 minutos después de la salida.

Si desea congelarlos, hágalo antes de cocinarlos: coloque una bandeja para hornear en el estante del congelador, coloque las albóndigas encima y espere hasta que se congelen. Ponga fideos congelados en bolsas de compras. No los descongelamos antes de cocinarlos, simplemente los ponemos en agua hirviendo y cocinamos durante 3 minutos después de que se vayan.

¿Qué papa debo usar todos los días?

Como habrá notado, en algunas tiendas, las papas se envasan con una designación de tipo. Vale la pena prestarles atención para no repetir después que “tenía que haber ensalada de patata y mis patatas convertidas en papilla” o “tenía que haber empanadillas, y estas patatas están duras como una piedra, aunque han sido cocinado durante media hora.

Entraremos en el mercado 3 tipos de papas: A para ensalada, B universal (es decir, para freír y para la cena) y C harinosa. También hay dos subtipos AB y BC. Si queremos hacer ensalada de verduras o papas, compramos papas tipo A o AB; si queremos hacer unos fideos deliciosos, compramos C; si queremos freír tortitas de papa, compramos papas tipo B o BC. En su forma pura, son adecuadas las patatas tipo B o C. Si necesitamos patatas para todo, porque no comemos tanto, compremos B universal. Quien intente cocinar empanadillas tipo C entenderá la diferencia que hace.

En cuanto a las variedades, en Polonia hay varios cientos de variedades de patatas, a pesar de que en la mayoría de las plantaciones de hortalizas, con la persistencia de un maníaco, todas están firmadas como cotoneaster o iris. Por eso cabe preguntarse qué tipo de patata compramos.

Se pueden encontrar más ideas para platos interesantes en la sección Cocinar para AvtoTachki Passions.

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