¿Qué necesita un panadero casero?
Algunas personas responden a los dulces y pasteles con deliciosos ronroneos, otras miran con curiosidad y formulan planes ambiciosos para cocinar en casa. Si está en el último grupo, haciendo hermosos pasteles, magdalenas y otras maravillas glaseadas, o conoce a alguien así, vea lo que podría necesitar un pastelero aficionado.
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1. ¿Qué horno elegir?
Parece bastante obvio que el azúcar casero necesita un horno. Si prefieres el chocolate y los pralinés, este equipo puede parecerte innecesario. En cualquier otro caso, un buen horno es la base para una cooperación exitosa. Hay muchos hornos en el mercado; puede leer sobre los mejores en este artículo.
Si un amante de la repostería vive en un departamento alquilado sin horno, puede invertir en un mini horno: realmente puede hacer maravillas en él e incluso tener un blog exitoso.
Mini horno eléctrico CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W
2. ¿Es útil un procesador de alimentos?
El procesador de alimentos es el sueño de cualquiera que haya visto alguna vez el programa de Nigella Lawson, quien, con una gracia innata, metió un solo huevo en un bol, calentando chocolate y luciendo como una diosa del hogar. Todo parecía fácil precisamente porque un procesador de alimentos estaba trabajando en segundo plano, haciendo algunos negocios a sus espaldas. No es necesario que lo sostenga en la mano, solo configure la velocidad adecuada y tenemos tiempo para preparar lo siguiente. El propio robot amasa masa de levadura, bate espuma o nata montada, muele mantequilla y azúcar. Durante este tiempo, podemos ver nuestra serie favorita o cocinar nuevos ingredientes. Hay muchos robots en el mercado, algunos son baratos y confiables, otros son clásicos en muchos colores, con los que sueñan muchos pasteleros novatos. Conozco algunas chicas que gastaron 100 zlotys al mes en la universidad para comprar el robot rojo sangre de sus sueños dos años después. Puede leer más sobre los robots, sus parámetros y qué buscar al comprar en el texto anterior.
Procesador de alimentos KITCHENAID Artisan 5KSM125EER rojo
3. ¿Qué cuencos de cocina debo elegir?
Cuando regrese a la tierra y se concentre en cosas más pequeñas, debe comenzar con algo absolutamente esencial: un tazón. El bol de la cocina parece tan sencillo que no deberías dedicarle demasiado tiempo. El hecho de que cada tazón sea el mismo, puede asegurarse hasta que todo su contenido se vierta en el piso, porque fue suficiente para golpearlo ligeramente. Sensaciones similares son causadas por el contenido del recipiente que, en lugar de verterse en el molde, se distribuye uniformemente a lo largo de las paredes del recipiente. He estado investigando cuencos durante al menos 20 años. En ese momento, rehice cuencos de metal de moda de diferentes diámetros; hasta el día de hoy, solo tengo el más pequeño, que uso para disolver el chocolate en un baño de agua. Hasta la fecha, creo que los mejores tazones no son muy livianos, para que no se vuelquen fácilmente, se pueden insertar entre sí, tienen un fondo antideslizante y un pico que facilita verter su contenido en El molde. . El color siempre me ha parecido poco importante, pero cuando vi cuencos pastel colocados sobre la encimera, listos para la promoción “180 cupcakes en 2 horas”, me di cuenta de que el efecto estético en caso de grandes convocatorias puede ser clave.
Conjunto de bol Nest 9 y vaso medidor Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm
4. Lomos y manga pastelera
Escuché la palabra "Tylka" hace relativamente poco tiempo. Me gustaba hacer cupcakes de crema de vez en cuando, usaba equipos de plástico para cremas y sentía que todo estaba como debía estar. Luego fui a la pastelería organizada por Wilton y me di cuenta de que la punta que le da forma a la crema es solo una colilla, y la manga pastelera que te permite controlar la crema es incomparablemente mejor que un tubo de plástico. Hay muchos tipos de glúteos en el mercado. Los fabricantes también ofrecen kits básicos que siempre incluyen una estrella grande (la más popular), tubos más pequeños, estrellas más pequeñas y, a veces, solo un efecto hierba (o un cabello de galleta monstruosa). Las mangas y las nalgas serán útiles solo para los amantes de los pasteles con crema. Piensa bien cómo los usarás y compra solo lo que necesites.
Manga pastelera con accesorios TALA, 10 uds.
5. Tazas medidoras y balanzas de cocina
Si una cocina seca puede perdonar mucho y no requiere precisión absoluta, entonces una confitería es un pequeño laboratorio en el que cada gramo de harina, azúcar, polvo de hornear es importante. Algunas personas son excelentes para medir ingredientes con vasos y cucharas. Vale la pena tener un conjunto de medidas, especialmente porque muchas regulaciones estadounidenses se basan en ellas. Sin embargo, nada reemplaza el peso: a veces la harina se tamiza más, a veces menos, a veces el azúcar es más fina, a veces más espesa. El peso te ayudará a controlarlo todo. Gracias a él, también lograremos el efecto deseado: la cantidad de gelatina agregada al glaseado brillante es de gran importancia y cada gramo adicional de una delicada unidad flash se convertirá en gelatina dura.
Báscula de cocina SATURNO ST-KS7817
6. Espátulas, tamices, tamices, cuchillos para pasteles
Un colador es uno de esos artilugios de cocina que se pueden sustituir, por ejemplo, por un colador. El tamiz, como su nombre lo indica, tamiza la harina para que se ventile de manera uniforme. Basta con mover la mano varias veces para que caiga una nube de harina en el bol. Se necesita un colador en una confitería casera no solo para tamizar la harina, sino también para espolvorear con azúcar en polvo y cacao. Un colador será útil en todas las cocinas y no tienes que invertir en artículos llamativos. Las palas y los cuchillos para pasteles son artilugios para aquellos para quienes "pastel desnudo" o "pastel del bosque negro" no suenan como nombres de pasteles para el onomástico de una tía, sino como desafíos. Las espátulas tienen una superficie ancha, lo que facilita la extensión de la crema sobre y alrededor del pastel.
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7. ¿Cuáles son los mejores libros de repostería?
El mercado editorial nos mima por todos lados. En las estanterías podemos encontrar libros sobre tartas y macarrones dedicados a personas con intolerancia al gluten que hacen dieta. Hay varios libros estrictamente técnicos que te ayudarán a aprender a aplicar la nata, amasar, etc. Tal libro, sin embargo, es el puesto de Cordon Bleu, la escuela francesa de pastelería, en el que podemos encontrar consejos técnicos y fotografías. - Escuela de pastelería cordon bleu.
Muchos de los aspectos técnicos y las descripciones de la preparación para hornear a menudo se pueden encontrar en los blogs y canales de YouTube alojados por los autores. La estrella indiscutible de la parte dulce de internet es Dorota Swietkowska, autora del blog Moje Wypieki, quien ha publicado varios libros sobre repostería para diferentes ocasiones. Su contraparte vegana es Vegan Nerd, que fomenta la dulzura sin lácteos ni huevos. Las chicas de la panadería reinan en la televisión y en YouTube.
