Cocina asiática en casa
Asia se ha convertido en un nuevo destino culinario favorito para los polacos. Sin embargo, sería el mayor error hablar de la cocina asiática como homogénea. Si realmente queremos cocinar algo asiático en casa, tenemos que decidir en qué dirección iremos.
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Cocina asiática, ¿qué?
El comienzo de los años noventa en Polonia fue el apogeo no solo de los puestos con guisos, pizzerías y barbacoas, sino también de los "restaurantes chinos". Hoy sabemos que estos eran platos vietnamitas bastante complacientes, cocinados al gusto del Kowalski promedio, no demasiado picantes y generosamente aromatizados con salsa de soja. Hoy en día, nuestro conocimiento es mucho mayor, aunque a algunos todavía nos encanta la salsa de soja en el sushi sobre todo, el conocimiento de la cultura culinaria de los países asiáticos es más un factor determinante para pertenecer a un determinado grupo social que un interés real en esta región.
juego de sushi DEXAM
Enciclopedias de cocina asiática y libros de cocina orientales
Magdalena Tomaszewska-Bolalek es una autoridad indiscutible en el campo de la cocina japonesa y coreana. Si queremos aprender algo sobre las cocinas de estos países, sus tradiciones culinarias, inspirarnos para cocinar (con la salvedad de que algunas de ellas son el resultado de muchos años de experiencia, que, a pesar de nuestras mejores intenciones, no somos capaces de repetir), busquemos los dulces japoneses y las tradiciones culinarias de Corea. Si nos interesa más Tailandia y sus sabores picantes, entonces el libro de Daria Ladokha nos permitirá recrear estos sabores en casa. Los fanáticos de China y los sabores regionales deben leer el libro de Ken Homa, una autoridad en sabores chinos.
dulces japoneses
Si de las cocinas asiáticas estamos más interesados en la India, definitivamente debemos recurrir al libro "Cocina india vegana", que no solo presenta recetas para platos tradicionales, sino que también explica cómo combinar especias y hierbas que forman la base de la cocina india. .
Tradiciones culinarias de Corea
utensilios de cocina asiáticos
Si queremos hacer pad thai en casa, fideos fritos o cualquier otra cosa que necesite freírse rápidamente, invirtamos en un wok. Tefal ofrece dos versiones de wok para cocinas europeas: elegante y cómoda. El wok de Fiskars es más profundo y apto para cocinas de inducción. Para freír en un wok, también necesitará una espátula ancha que pueda soportar altas temperaturas. A todos nos encantan las verduras y la carne salteadas en el wok, pero se necesita fuerza y precisión; para aquellos a los que no les gusta limpiar la cocina y comer del suelo, recomiendo conseguir una espátula.
el trabajo de tefal
Desde hace algún tiempo, todo el mundo ha estado intentando hacer sushi en casa. Los juegos de platos y palillos ciertamente ayudarán a servir los panecillos preparados. Útiles para cocinar, esteras de bambú y cuchillos afilados para filetes de pescado. También necesitamos palillos. Aquellos que dominan la torsión de los rollos clásicos pueden inspirarse en el arte de hacer sushi decorativo.
Cuchillo Tefal para cortar pescado.
¿Cómo comer sushi?
El sushi no es solo un plato, sino también un conjunto de rituales que forman parte de la cultura japonesa. Comenzamos la comida secándonos las manos con una toalla caliente. Puedes comer sushi no solo con palillos, sino también con las manos. Tradicionalmente, nos sentamos en el suelo. El sushi se sirve con salsa de soja y wasabi. Sin embargo, algunos maestros de sushi creen que ambas especias estropean el sabor del pescado fresco, y su uso excesivo significa que el sushi en sí no es lo suficientemente bueno. Si decidimos comer sushi con las manos, agarre un trozo de arroz con pescado con el pulgar y el índice y llévese todo a la boca de una vez, mejor no mastique sushi. El jengibre en escabeche, que servimos con el sushi, se utiliza para limpiar las papilas gustativas, vale la pena morderlo entre piezas sucesivas para poder apreciar su sabor "en un paladar fresco". Después de terminar de comer, retire los palillos con el lado afilado hacia la izquierda.
Juego para Suhi Tadar
Té, un producto de Asia que usamos todos los días
A menudo olvidamos que el producto asiático más popular es el té. La mayoría de nosotros somos muy conscientes del sabor del té negro de Ceilán, el matcha conquista los corazones de los gourmets de todo el mundo y ahora está en todas partes: en helados, tartas de queso y palitos. En Japón y China, bebo té en tazas, no en tazones grandes. Preparar té es una ceremonia, no solo verter agua hirviendo sobre las hojas.
Vaso de hierbas MAXWELL AND WILLIAMS Redondo, 110 ml
Si nos gusta el sabor del té verde matcha, definitivamente debemos acudir a un guía de té que nos enseñará cómo preparar correctamente la infusión y cómo usar el polvo verde en la vida diaria. El propio cepillo para distribuir polvo en agua nos hará sentir la increíble magia del producto con el que interactuamos.
Té de cereza japonés
El salteado es el plato asiático más sencillo
El asado es quizás el plato más sencillo que podemos cocinar. Literalmente significa "revolver y freír", y a eso se reduce la preparación.
Simplemente prepare ajo picado, jengibre picado, salsa de soya, una taza de sus vegetales favoritos picados (zanahorias, pimientos, brócoli, pak choi) y fideos de arroz hervidos o chow mein (1/2 taza). Caliente el aceite en un wok, agregue el ajo y el jengibre y revuelva rápidamente. Agregue las verduras, revolviendo, fría durante unos 4 minutos, hasta que estén ligeramente blandas pero aún crujientes. Agregue la salsa de soya, la pasta y revuelva. Servir rociado con aceite de sésamo. ¡Atención! El aceite de sésamo no debe calentarse.
Navaja china CHROMA
En una variante muy local, podemos hacer una versión polaca del salteado: freír el ajo y el jengibre en aceite, agregar zanahorias picadas, champiñones y repollo. Freír con salsa de soja, añadir trigo sarraceno y servir con aceite de sésamo. ¡Esta es una increíble combinación de diferentes cocinas!
FEEBY Cartel retro - comida china
