Chile Sin Carne. chili con carne vegetariano

Todos conocemos la clásica versión con carne del chili con carne, en la que se mezclan sabores picantes con especias aromáticas. ¿Es posible hacer una cena vegetariana con chile, esta vez sin carne?

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Tex-Mex ha conquistado nuestras cocinas. Son simples, por lo general no requieren ingredientes particularmente refinados y tienen un sabor del que carecen nuestros platos nativos: son picantes. Un almuerzo picante en la cocina polaca es algo exótico: nos encanta lo salado, ácido, ligeramente dulce, pero no necesariamente muy picante. La cocina mexicana y la cocina Tex-Mex permiten enfermarse un poco (porque el picante no es un gusto, sino una impresión). Sin embargo, ¿es posible cocinar un plato de carne estándar sin carne?

La historia del chili con carne ilustra perfectamente cómo es la penetración cultural y la adaptación a las nuevas condiciones. El chili con carne proviene de México, y la primera mención de un platillo con frijoles, salsa de tomate, canela y chile picante data del siglo XIX. Sin embargo, no es gracias a México que el platillo ganó popularidad. Texas los hizo famosos al cambiar ligeramente su esencia: en la versión Tex-Mex, el chili con carne es en realidad carne, cubierta con una salsa aromática sin la adición de frijoles. Hoy en día, el chili con carne es el hogar no solo de la carne de res, sino también de los canguros (en Australia) y los renos (en Noruega). ¿Es posible cocinarlos en versión vegetariana sin perder el sabor y la nota característica de "comfort food"?

Chili sin carne - la receta más fácil

El chili sin carne más sencillo se prepara en el menor tiempo posible. Abastecerse de tortillas, queso cheddar (si está haciendo una versión vegetariana), crema y cilantro fresco. Una quesadilla (o tortilla rellena con queso cheddar) es un gran acompañamiento para esta abundante sopa.

Para cuatro porciones necesitamos:

• 1 lata de frijoles blancos (preferiblemente al vapor)
• 1 lata pequeña de frijoles rojos (preferiblemente al vapor)
• 1 lata pequeña de garbanzos (preferiblemente al vapor)
• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, exprimidos a través de una prensa
• ½ pimiento rojo picado
• 1 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido 
• cucharadita de sal 2
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (aquí podemos ajustar la cantidad según nuestra habilidad)
• 1 cucharaditas de canela
• 1 lata de tomates picados
• 1 paquete pequeño de passata de tomate, jalapeño verde o chiles habaneros picantes (según su preferencia)

Vierta 5 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de la sartén, agregue las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire la tapa, agregue el ajo, las especias y mezcle. Saltee durante unos 2 minutos, agregue los tomates enlatados, la passata, los frijoles, los garbanzos y 1 cucharada de jalapeños picados. mezclamos Cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, agregue 1 cucharada de jugo de limón o 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana. Probar y, si es necesario, sal al gusto. Sirve con una pizca de crema, cilantro y un aro de jalapeño.

Sirva la quesadilla de corte triangular (caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén, coloque la tortilla en un plato, espolvoree con queso cheddar rallado para cubrir la tortilla y cubra con la segunda base; fría hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1,5 minutos por lado ).

Chili sin carne con carne vegana

Si nos gusta el sabor del chili con carne precisamente por la estructura de la carne picada que se desintegra, podemos cocinar ese plato en nuestra propia cocina. La opción más fácil es comprar carne picada vegana (algunas tiendas las tienen en las neveras con productos vegetarianos). También podemos hacer ese "tofu picado" nosotros mismos. Después de preparar la carne, prepara el chili sin carne como en la receta anterior. Agregue "tofu molido" durante los últimos 3 minutos de cocción.

Tofu a la carne picada:

• 2 cubos de tofu (200 g cada uno)
• 5 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 2 cucharadas de copos de levadura 
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de salsa de soja 
• una pizca de chile 
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo

Machacar el tofu con un tenedor para que queden grumos. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla todo. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y extiéndalo uniformemente para que la "carne" se distribuya uniformemente. Hornee a 200 grados (calentando de arriba hacia abajo) durante unos 20 minutos; después de 10 minutos, gire el tofu con una espátula y hornee durante otros 10 minutos. Este tofu "picado" se puede congelar en bolsas ziplock. Lo mejor es descongelarlos en el refrigerador y luego freírlos en una sartén antes de agregarlos a la comida.

Chili sin carne es una gran idea para una cena sin carne. No hace falta ser vegetariano o vegano declarado para elegir una comida o cena rápida de vez en cuando. El beneficio de los chiles sin carne es que son ricos en proteínas (gracias a las vainas) y te mantendrán lleno durante horas. También es genial dejar un termo y llevártelo de viaje o calentarlo en el microondas de la oficina. Si queremos llevarlos con nosotros, entonces ponemos una cucharadita de cilantro picado y nata en un recipiente pequeño para no perder la singularidad del plato. Si a alguien no le gusta el cilantro, puede, por supuesto, omitirlo o sustituirlo por perejil, albahaca u orégano fresco (el chili sin carne se usa mejor con una mezcla de estas hierbas porque le da al plato un sabor increíble). Los amantes de lo picante pueden agregar más jalapeños, habaneros o unas gotas de tabasco al chili terminado. Recomiendo mucho cocinar chili sin carne en una versión un poco más suave, porque siempre podemos agregar especias y deshacernos de ellas nos puede costar la comida. un vaso entero de crema.