Un indispensable en toda cocina: 5 accesorios que deben ser de la mejor calidad.

Cuando empezamos a equipar nuestro apartamento, a menudo compramos las cosas más baratas, pensando que llegará el momento de las más caras y decentes. Usamos algunos de ellos todos los días, por lo que vale la pena invertir en un producto de calidad una vez y disfrutarlo durante muchos años. ¿Cómo elegir buenas ollas, cuchillos, sartenes, tabla de cortar y rallador?

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¿Qué macetas elegir?

Cuando miras la oferta de tiendas que venden utensilios de cocina, tienes la sensación de que alguien lleva muchos años escondiéndonos algún otro mundo. Aluminio, acero, cerámica, hierro fundido, cobre, ollas grandes, pequeñas con tapa de vidrio o de metal, ¿cuál elegir?

Sartenes de acero inoxidable

Las ollas de acero inoxidable son las más populares en el hogar. Están hechos de una aleación de metal (que incluye acero y cromo) que no se corroe, de ahí el nombre. Son muy fáciles de mantener limpios, resistentes a los arañazos (no requieren el uso de cucharas y espátulas de madera o silicona), duraderos y no reaccionan con los alimentos. Su único inconveniente es su conductividad térmica relativamente limitada. Afortunadamente, los fabricantes de ollas de alta gama han encontrado una manera de hacer esto: el fondo de la olla es de aluminio o cobre, metales que son buenos conductores del calor y hacen que se caliente de manera uniforme.

ollas de hierro fundido

Las ollas y sartenes de hierro fundido son duraderas; algunas recogen gemas centenarias que aún les sirven bien. El hierro fundido, sin embargo, es un metal quebradizo, pesado y exigente. Las ollas y sartenes de hierro fundido distribuyen bien el calor y lo retienen durante mucho tiempo, permitiéndote cocinar maravillosos guisos y sopas. Sin embargo, requiere sacrificio: una olla de hierro fundido debe envenenarse antes de usarla, es decir, Calentar y engrasar varias veces. Una olla caliente no debe llenarse con agua, ya que puede romperse. Debe manejarse con cuidado, sin herramientas afiladas, sin lavadoras y lavavajillas, aceitado después de cada uso (de lo contrario puede oxidarse) y un lugar especial en el armario para que no se rompa. Tampoco debe usarse para cocinar alimentos muy ácidos, ya que pueden decolorarse.

Una sartén de hierro fundido tampoco es adecuada como recipiente para restos de guisos u otros platos. Es relativamente caro, difícil de mantener, pero conduce bien el calor y podría ser una inversión para generaciones de cocineros (perfecto para personas sentimentales).

ollas de aluminio

Las ollas de aluminio siguen constituyendo la mayor parte de la oferta del mercado. El aluminio es blando, por lo que las ollas viejas se deforman fácilmente. Sin embargo, el aluminio es un excelente conductor del calor. Esta es la razón por la que los fabricantes de sartenes de acero inoxidable utilizan las propiedades del aluminio, a partir del cual fabrican una de las capas de la sartén. Sin embargo, el aluminio reacciona con los alimentos, por lo que muchas bandejas de aluminio están revestidas con teflón u otro material que no ventila.

ollas de cobre

Cualquiera que haya visto alguna vez una película francesa reconocerá las hermosas ollas de cobre que cuelgan sobre la estufa. Además de su valor estético, el cobre es un excelente conductor del calor. Por lo tanto, las ollas se calientan rápidamente y distribuyen el calor de manera uniforme. Sin embargo, requieren un poco de esfuerzo: el cobre se ensucia mucho, por lo que las ollas deben pulirse regularmente. También reacciona con ciertos alimentos, cambiando su color. El cobre también es caro, y las ollas de cobre son caras. Al igual que con el aluminio, los fabricantes de ollas de acero inoxidable aprovechan las propiedades únicas del cobre y aplican una capa en el fondo de la olla. Gracias a esto, la caldera es mucho más barata, pero conduce mejor el calor.

¿Cuál es la capacidad de la olla?

A la hora de decidirnos a comprar macetas, además del coste y el material, debemos decidirnos por la capacidad. A menudo, las macetas se pueden comprar en un juego. Entonces tomamos una decisión menos. Sin embargo, a veces vale la pena comprar las macetas por separado. ¿Qué potencia necesitamos? Todo depende de las necesidades de la familia. Como regla general, el caldo se hierve mejor en una cacerola de 5 litros. Entonces podemos estar seguros de que no solo nos quedará el pollo, sino también las verduras. Una cacerola grande también es útil para hacer mermelada. Una olla de dos litros es suficiente para cocinar papas para 5 personas. También es un buen recipiente cuando se quiere hacer salsa para pasta, hervir pasta, arroz o compota. Una cacerola de un litro también es útil en todos los hogares: caliente la leche, derrita la mantequilla, cocine una porción de cereales, caliente algo, derrita el chocolate. Si nos encanta ser anfitriones, deberíamos tener más ollas.

También es bueno tener una sartén de hierro fundido en casa, no solo porque se ve hermosa en las fotos. La sartén de hierro fundido le permite cocinar platos que requieren un tiempo de cocción prolongado, mantiene bien la temperatura, por lo que puede recalentar el plato principal por la mañana y disfrutar de un plato caliente por la tarde. Después de todo, en una sartén de hierro fundido puedes hornear un pan maravilloso con una corteza crujiente.

¿Qué sartén funciona por inducción?

 Al comprar macetas, también debe mirar las marcas del fabricante. Por supuesto, las ollas de acero inoxidable son en la mayoría de los casos adecuadas para cocinar en una estufa de inducción; antes de comprar, es mejor verificar los parámetros de la sartén, porque cada fabricante indica con qué tipos de placas de calentamiento "funciona" la sartén.

¿Qué maceta elegir?

Una sartén, al igual que un cazo, es uno de los elementos más importantes del equipamiento de la cocina. Los materiales que se usan para hacer las ollas son similares a los que se usan para hacer las ollas. Tienen las mismas ventajas y desventajas. La diferencia visible son las sartenes antiadherentes. Le permiten freír rápidamente, nada se quema, no necesita pararse constantemente y cuidar chuletas o pasteles. Sin embargo, la desventaja indudable de estas sartenes es su delicadeza: hay que dejar de lado las herramientas afiladas e invertir en plástico blando, madera o silicona. Al igual que en el caso del hierro fundido, no se debe verter teflón caliente con agua fría, no se debe lavar en lavavajillas y si algo se quema, se debe lavar con sumo cuidado.

¿Cuál es el tamaño de la sartén?

Al elegir una sartén, debe prestar atención a su tamaño. En casa, vale la pena tener una sartén universal (de unos 24-28 cm de diámetro) y una sartén pequeña, que es perfecta para un huevo o un revuelto pequeño.

Tipos de sartenes

molde para panqueques este es definitivamente un equipo de hierro para los amantes de los panqueques franceses y los panqueques americanos. Si bien estos últimos se pueden cocinar fácilmente en una sartén común, los panqueques delgados y flexibles son mucho más fáciles de freír en una sartén antiadherente. También puede tirarlos y sacarlos suavemente sin romper la mitad del pastel. Lo mejor es elegir una sartén con un diámetro de 24-28 cm con un revestimiento antiadherente que garantice un calentamiento uniforme y fácil de revolver.

A los amantes de los sabores asiáticos y la comida rápida, así como a las familias numerosas les gustará. sartén wok. Un wok le permite preparar rápidamente platos de verduras y carne. Gracias a su tamaño, también permite mezclar bien la pasta, el arroz o los cereales con otros ingredientes del plato.

sartén para asar Un "must have" para los que no pueden resistirse a la bollería característica. El tipo de plato depende del número de personas que normalmente quieras alimentar. Cuanto más grande sea la sartén, más fácil será cocinar más bistecs o hamburguesas en ella. Una sartén a la parrilla también será útil para los amantes de las verduras que sueñan con una cena caliente.

¿Buenos cuchillos de cocina?

Los cuchillos de cocina se pueden comprar por un tiempo o por años. El primero, a pesar de todos sus esfuerzos, puede deteriorarse más rápido; por lo general, el mango se sale. Este último no servirá bien sin el cuidado adecuado.

La mayoría de los cuchillos están hechos de acero inoxidable; tienen varios aditivos metálicos que los hacen duraderos y resistentes a la corrosión. Algunas hojas forjadas a mano son verdaderas obras de arte. Un cuchillo hecho de esta manera es un gran regalo para alguien a quien le encanta cocinar, pero recuerda que es bastante caro. Sin embargo, puede usar cuchillos un poco menos exclusivos a diario.

¿Tenemos que decidir si queremos un cuchillo con mango de acero o mango de madera? El primero es más fácil de mantener limpio, el segundo es más agradable al tacto. Es importante que los cuchillos estén bien equilibrados. Depende no solo del tamaño del cuchillo y del mango, sino también de la mano del usuario. Es por eso que algunas personas se sienten mucho mejor trabajando con cuchillos más cortos, mientras que otras no pueden imaginar su vida sin un cuchillo de chef.

Necesito un buen juego de cuchillos

Al elegir un cuchillo, vale la pena recordar que no puede concentrarse solo en uno. Un buen juego de cuchillos de cocina es la clave para una cocina eficiente y agradable. Cada hogar debe tener un cuchillo de chef o multiusos de alta calidad que le permita picar cebollas y cortar la carne en pedacitos. Este artículo detalla los tipos de cuchillos.

También necesitamos un cuchillo de pan con una bola característica; gracias a él, no destruiremos la miga ni siquiera de la jalá fresca. Otro cuchillo en tu arsenal debe ser un cuchillo corto, ideal para rebanar tomates o pepinos. Algunas personas no pueden imaginar su vida sin un cuchillo de pescado que, gracias a su hoja larga y estrecha, le permite cortar el filete perfecto. También merece la pena tener un cuchillo de mantequilla, ya que gracias a su hoja corta y ancha podrás untar perfectamente una rebanada de pan.

Debes cuidar tus cuchillos de la misma manera que cuidas tus ollas y sartenes. Deben afilarse regularmente (puede entregarlos a especialistas o conseguir un afilador de cuchillos) y guardarlos de manera que las hojas no se toquen entre sí. Podemos comprar un bloque de madera o una tira magnética: ¡la cocina se verá inmediatamente más profesional!

¿Qué tabla de cortar elegir?

Las tablas de cortar son utensilios de cocina que necesitas absolutamente desde el primer día. Esto lo confirmará cualquiera que, cortándose un tomate en la mano, también se corte la mano. Pero, ¿qué tablero comprar, vidrio o madera? ¿O tal vez de plástico?

En resumen: las tablas de vidrio son un asesinato para los cuchillos y las orejas. Probablemente no haya peor sonido que el de un cuchillo deslizándose sobre un cristal. Un cuchillo en una tabla de vidrio es idealmente sin filo, por lo que las tablas de vidrio se recomiendan solo para servir platos. ¡Todos los tableros decorativos con formas elegantes también funcionarán bien para este papel! Gracias a ellos, la mesa adquirirá un carácter único.

Cada cocina necesita al menos dos tableros: uno para verduras, frutas, pan, nueces, queso y otro para carne. Por razones de higiene, es mejor cortar la carne en una tabla de plástico, es más fácil de lavar que una de madera. Para cortar otros productos, una tabla de madera es ideal, preferiblemente grande y pesada, que no se deslice sobre la encimera.

El pan también es más fácil de cortar en una tabla: hay mochilas en el mercado con una tabla para cortar pan que actúa como tapa. Esta es una muy buena solución para ahorrar espacio. Solo recuerda que el granero debe seguir siendo un granero, y no verduras o carne.

Si te estás preguntando si comprar un tablero de madera, plástico o vidrio, debes leer este artículo.

¿Qué rallador elegir?

Cuando pensamos en un rallador, la mayoría de nosotros tenemos un rallador grande con ojos diminutos y grandes frente a nuestros ojos, que es útil para hacer una ensalada de zanahoria y manzana. Sin embargo, el rallador perfecto para la cocina es el rallador Zester afilado, largo y angosto. Preparar una ensalada con él, por supuesto, no será la tarea más corta y agradable, pero no fue creado para esto, y no es por eso que lo recomiendo.

Este rallador te permitirá no solo rallar la ralladura de limón, lima y naranja, que dan a cada plato y té un aroma maravilloso. Ralla jengibre, nueces, nuez moscada, chocolate y queso parmesano duro. Ocupa poco espacio, es fácil de limpiar (cuidado con frotarse los dedos contra las cuchillas) y es el mejor gadget para los amantes de los platos a la parmesana y el café con chispas de chocolate. Lleva 11 años en nuestra caja, la usamos casi todos los días y es tan nítida y fiable como el primer día.

Comprar utensilios de cocina es un gran problema para algunas personas. Si no nos gusta perder el tiempo probando diferentes ofertas, si respetamos los recursos y no nos gusta tirarlos, si nos apegamos fácilmente a las cosas, entonces vale la pena invertir en algo bien diseñado y bien hecho. Entonces estaremos seguros de que no gastamos nuestro dinero en vano, y se cerrará el tema del equipo de cocina.

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