Protagonizada en el plato - repollo

Kale es una adición inconformista que salva vidas a un batido verde después de un fin de semana ajetreado para algunos, una fuente de sabor y variedad para otros. ¡Veamos qué delicias puedes cocinar con él!

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¿Qué es el repollo?

El repollo es una planta crucífera, aunque se parece un poco a una lechuga de hojas gruesas. Sin embargo, basta un bocado para saber que tiene mucho sabor a col y un poco de amargor, que recuerda al sabor de las coles de Bruselas.

Como todos los vegetales verdes, es rica en antioxidantes, vitaminas C y K, calcio y potasio. La col rizada tiene un efecto positivo en el funcionamiento del hígado, el corazón y los intestinos. Todas sus propiedades beneficiosas se conservan en vegetales crudos o escaldados cortos (2-3 minutos). Quizás por eso se ha convertido en un elemento indispensable de la coctelería verde.

¿Dónde comprar col?

Hasta hace unos años, la col era una hortaliza bastante despreciada. Estaba lejos del estatus que disfrutaban las calabazas o los frijoles. Gracias en gran parte a la popularidad de los influencers de Internet y sus dietas, incluidas las dietas de cóctel, la col rizada ha conquistado la cocina y las tiendas de descuento.

Compraremos repollo fresco en otoño porque su temporada es durante los meses más fríos. Podemos comprarlo en el mostrador de verduras, así como en las neveras de las tiendas en bolsas de plástico. La col rizada generalmente se encuentra junto a las espinacas y los brotes. Es mejor comerlo lo antes posible; si necesita guardarlo, es mejor envolverlo en un paño ligeramente húmedo y colocarlo en el estante inferior del refrigerador.

¿Cómo cocinar el repollo?

El repollo se puede comer crudo: simplemente lávelo, séquelo como una ensalada, elimine las partes duras del tallo, rompa las hojas en pedazos y agréguelos a su ensalada favorita. Debe recordar que las personas con intestinos sensibles pueden experimentar las mismas sensaciones con el repollo crudo que con el repollo común.

Cualquiera que haya intentado preparar una ensalada de col rizada sabe que las hojas más duras son la parte más difícil. ¿Cómo hacer que el repollo en una ensalada sea suave? Hay una manera muy simple, y debe volver a ella cuando prepare cada ensalada de repollo: ¡masaje! Las hojas de col solo necesitan masajearse para que queden suaves y tiernas. ¿Cómo hacerlo? Basta con poner la col lavada y secada en un bol, añadir el zumo de 1/2 limón y unas cucharadas de aceite de oliva. Luego, debes masajear cada hoja con las manos para que se vuelva tierna. Ahora que las hojas se han vuelto blandas, podemos añadir lo que queramos a las ensaladas.

ensaladas de col

Deliciosa ensalada de otoño con peras. Se puede servir como una ensalada normal mezclada con salsa, o como una ensaladera que ahora está de moda (ej.

Ensalada De Col Y Pera - Receta

Ingredientes (por persona):

• puñado de hojas de col

• ½ pera
• puñado de nueces
• 50 g de suero feta lub gorgonzola
• 1 remolacha al horno
• Cebada perlada / bulgur

Dados la pera, el queso feta, el gorgosol y la remolacha. Póngalos en un plato o transfiéralos a un tazón. Espolvoree con vinagreta de frambuesa (mezcle un puñado de frambuesas en una licuadora con 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de miel y 1/4 taza de aceite de oliva). Si queremos un plato más contundente, podemos añadir 3 cucharadas de cebada perlada hervida o bulgur.

 De la pobreza, podemos agregar pasta, pero luego hay que comer todo de una vez. Una de las mejores cosas de la col rizada es que no se marchita con tanta facilidad, por lo que las ensaladas de col rizada son excelentes para transportar y enfriar (puedes cocinarlas para el trabajo, llevarlas a un picnic o prepararlas al día siguiente en el tardecita). .

Ensalada con col y brócoli - receta

Ingredientes:

• Paquete de hojas de col
• puñado de arándanos secos
• almendras trituradas
• 1 brócoli
• zanahorias 1
• Aderezo de limón:
• XNUMX/XNUMX taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de miel
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de orégano

La ensalada también sabe muy bien con almendras picadas junto al repollo, un puñado de arándanos rojos secos, 1/2 taza de brócoli picado (¡sí, crudo!), 1 zanahoria rallada y 1/4 de cebolla morada finamente picada. Mezcla todos estos ingredientes con 2 puñados de col y espolvorea con aderezo de limón, que le da a todo un aroma refrescante.

Cócteles con col

El batido verde, o un éxito de Instagram y blog, no es más que hojas de col rizada mezcladas con jugo, generalmente manzana y limón. ¿Por qué el mundo está loco por ellos? Todos pensaron que era la forma más fácil de comer muchos vegetales verdes. Algunos cócteles se llenaron con hojas de espinaca, otros con repollo. Se agregaron a la licuadora manzanas, plátanos, piñas, fresas, arándanos y arándanos para agregar sabor. La regla más importante a recordar es remover el cóctel durante 2-3 minutos hasta que las hojas realmente se conviertan en una masa homogénea. De lo contrario, sentiremos desagradables fragmentos de tallos y hojas debajo de los dientes. Agrega chia o semillas de lino a un batido verde, lo que ayudará a la digestión y descargará un poco los intestinos.

También hay que recordar que el cuerpo, no acostumbrado a una gran cantidad de col, puede rebelarse un poco y tratarnos de indigestión. El método de los pequeños pasos (un batido cada dos días o pequeñas porciones todos los días) definitivamente ayudará. Muchas personas han tratado los batidos como una bebida sustitutiva del agua y han notado su acumulación en lugar del efecto deseado de perder centímetros.

El cóctel debe tratarse como un plato líquido: tiene mucha azúcar si se agrega fruta (y se agrega, porque el repollo en sí no tiene un sabor muy convincente). Por eso el cóctel es una gran alternativa a un segundo desayuno o una merienda saludable.

Cóctel De Col - Receta

Ingredientes:

• manojo de hojas de col
• ½ limón/lima
• ½ aguacate
• банан
• Semilla de lino
• vaso de piña picada
• Frutas favoritas: arándanos/fresas arándanos

Coloque un puñado de hojas de col rizada lavadas, el jugo de 1/2 limón, 1/2 aguacate, 1 plátano, 1/2 manzana y 1 cucharada de linaza en el tazón de una licuadora. Mezclamos todo en una masa homogénea. El repollo mezclado con piña fresca también sabe muy bien (2 puñados de repollo, un poco de jugo de lima, un vaso de piña fresca picada).

Se puede agregar chía o semillas a dicho cóctel para ayudar a los intestinos. De hecho, podemos añadir al cóctel arándanos, fresas, arándanos - frutas que tengamos a mano.

Agregar un plátano le dará al batido una textura cremosa, el jugo de manzana le dará una dulzura, como la piña. El limón o la lima ayudarán a eliminar el ligero amargor del repollo.

¿Cómo cocinar chips de repollo?

Los chips de col rizada son una alternativa saludable a los chips envasados. Satisface la necesidad de masticar algo salado. Al igual que los chips de garbanzos, los chips de col rizada no reemplazarán el sabor de las papas fritas. Solo pueden reemplazar el reflejo de alcanzar algo crocante (no escribo esto para disuadir a nadie de hacerlos, sino para entender que esto no es lo mismo que las papas).

Prepare chips de repollo con hojas lavadas y bien secas. Esto es importante: las hojas mojadas en el horno hervirán en lugar de ponerse crujientes. Cortamos las partes duras de las hojas y las cortamos en pedazos más pequeños. Masajéalos con aceite de oliva. Podemos añadir al aceite 1/2 cucharadita de pimienta negra o de cayena o 1/2 cucharadita de comino o ajo seco. Frote las hojas con especias y aceite de oliva. Colóquelos en una bandeja para hornear para que formen una capa. Hornear durante un cuarto de hora a 110 grados centígrados. Voltee y hornee por otros 5 minutos (vale la pena verificar si las hojas ya están doradas y ligeramente doradas, ya que pueden quemarse). Las sacamos del horno, las dejamos enfriar 10 minutos y comemos inmediatamente.

Pesto De Col - Receta

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de col
• XNUMX/XNUMX taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de nueces
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 50 g rallado de queso parmesano
• ½ cucharadita de sal

La col rizada, como la albahaca o las hojas de espinaca, se puede usar para hacer pesto. Basta con lavar 2 tazas de hojas, quitar las partes duras y echarlas en el vaso de la batidora. Agregue los ingredientes anteriores y mezcle todo hasta que quede suave. Si desea hacer pesto vegano, agregue 1 cucharada de copos de levadura en lugar de queso parmesano. Sirva el pesto con fideos o picatostes. Sabe muy bien con un poco de chile espolvoreado con tahini (es decir, pasta de sésamo).

Se pueden encontrar más textos de la serie Starring on a Plate en AvtoTachki Pasje en la sección Culinary.

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