Aprende los secretos de los chefs de los mejores restaurantes

Recomendamos un libro como ningún otro: "Las mejores recetas de los mejores restaurantes", ¡y contiene recetas secretas y originales de los chefs de los mejores restaurantes polacos que aún no se han publicado! Ahora en el sitio abriremos y publicaremos varios de ellos para que puedas cocinarlos tú mismo en casa.

Aquí tienes recetas sencillas y rápidas perfectas para el verano y en consonancia con el residuo cero.

Es una gran idea usar el pan de ayer. Si es posible, mezcle varias variedades de tomates para que el plato sea colorido. Este es el tentempié perfecto para el vino, para los niños, para reunirse con amigos o ver una película por la noche.

ENSALADA DE VERANO DE TOMATE CON PESTO A LA MENTA Y ENCURTIDOS SOBRE PAN CASERO DE HIERBA

receta para 4 personas

ingredientes

Tostada:

• 1 barra de pan pequeño
• (preferiblemente con masa madre de trigo)
• 4 cucharadas de aceite de canola

Formación

1. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén.
2. Cortar el pan en rebanadas y freír en una sartén bien caliente hasta que esté crujiente por ambos lados.
3. Coloque los picatostes en una toalla de papel y deje que la grasa se escurra.

ensalada de tomate de verano

• 2 kg de tomates diferentes
• (recomendamos corazones de búfalo, frambuesa, verde, corazones de tigre)
• 250 g de queso feta de buena calidad
• 1 chile jalapeño
• unas gotas de tabasco
• 3 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• puñado de hojas de albahaca
• 10 cucharaditas de azúcar
• Sal y pimienta al gusto.

1. Cortar un tomate por la mitad y rallar grueso en un bol, sazonar con aceite, sal, pimienta, tabasco y reservar.
2. Coloque los tomates restantes en un tazón y vierta agua hirviendo sobre ellos. Después de un minuto, drene el agua hirviendo y vierta agua fría sobre los tomates. Pelarlos y cortarlos en trozos grandes, sazonar con jalapeños picados, sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre, azúcar y reservar.
3. Ralla un poco del queso feta, ralla el resto y rasga las hojas de albahaca.

Pesto de menta:

• 100 g de almendras blanqueadas
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de menta
• aceite

1. Escalde las hojas de menta, rocíe con agua hirviendo, escurra y vierta agua fría. Sécalos en una toalla de papel.
2. Tostar las almendras - poner en el horno precalentado a 8 ° C durante 160 minutos.
3. Mezclar la hierbabuena con las almendras, medio diente de ajo, aceite de oliva y triturar en un mortero o batidora.

Pepinillo:

• 1 pepino verde
• 2 apio
• 1 cebolla morada
• 300 ml de agua
• Vinagre 100 ml
• 200 g de azúcar

1. Hervir la marinada (agua, azúcar, vinagre). Ponga a un lado para enfriar.
2. Prepare los pepinillos: pele el apio y córtelo en diagonal en rodajas finas, pele la cebolla y córtela en tiras, quite las semillas del pepino y córtelo en cubos.
3. Vierta la marinada sobre cada verdura en un recipiente aparte y refrigere durante la noche.

Obediencia:

En un plato untamos el pesto de menta, ponemos encima la tostada, encima ponemos el tomate rallado y decoramos la ensalada de tomate de verano; Finalmente, cubra con pepinillos, queso feta y albahaca fresca.

nosotros recomendamos:

El trabajo se verá facilitado por un buen equipo profesional, por ejemplo, un cuchillo especial para tomates (vale la pena tener cuchillos buenos y afilados). Recuerde también que comemos con los ojos, lo que significa servir nuestro plato maravillosamente: aquí están las tablas de bocadillos.

Se pueden encontrar más recetas en el libro Best Restaurant Recipes preparado por el equipo de Restaurant Week y distinguidos chefs. Cocine, experimente, pruebe - ¡lo recomendamos!