Calabazas alrededor - recetas e ideas para la inspiraciĆ³n
El otoƱo es una Ć©poca difĆcil del aƱo: tardes demasiado largas, bajas temperaturas, lluvia y una visiĆ³n del invierno. Afortunadamente, tambiĆ©n hay calabazas.
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Cada aƱo parece que las calabazas se estĆ”n volviendo mĆ”s populares. Antes, el puesto vendĆa una calabaza: grande, rechoncha y de color naranja brillante. A nadie se le ocurriĆ³ llamarla por su nombre de pila. Luego, un pequeƱo pariente de cuerpo blando se uniĆ³ a la "calabaza" habitual: calabaza de Hokkaido y calabaza espagueti, cuya carne se asemeja a hilos de espagueti. Hoy, las calabazas estĆ”n redescubriendo sus nombres y convirtiĆ©ndose en una parte integral del menĆŗ de cada restaurante, marcado como "local" y "de temporada".
Calabaza, pepino, calabaza y cordel
ĀæQuĆ© calabaza elegir?
Las calabazas, como las papas, tienen sus propias variedades y reaccionan de manera diferente al calor. Para las personas que no quieren pelar la calabaza pero quieren montar la sopa o agregarla al salteado, la mejor opciĆ³n serĆa calabaza hokkaido. Tiene una corteza blanda que se rompe cuando se hierve y se hornea. Su pulpa tiene un cĆ”lido color naranja y un sabor dulce.
Puede rallarlo y agregarlo a las empanadas de suero de leche para darle color y sabor. Mezcla 1 taza de harina con 1 cucharadita de polvo para hornear, una pizca de canela y cardamomo. Agregue 1 taza de suero de leche, 1 huevo y Ā½ taza de calabaza finamente rallada. Mezclar todos los ingredientes y freĆr como tortitas regulares. La calabaza de Hokkaido tambiĆ©n puede ser un ingrediente en el pastel de calabaza. Es suficiente reemplazar las zanahorias con calabaza en la receta de su pastel de zanahoria favorito. La receta de mi pastel favorito estĆ” al final del texto.
TambiƩn puede agregar calabaza hokkaido a las papas ralladas para hacer panqueques de calabaza y papa. Cortado en cubos, queda muy sabroso al horno. Antes de hornear, espolvorea con sal, frota con ajo y espolvorea con queso rallado, como el Ɣmbar. Se puede agregar a la cena, y cuando se mezcla y se agrega al caldo de verduras, se convierte en un rico sabor cremoso.
El reino de las sopas - Libro de cocina
La calabaza espagueti es el acompaƱamiento perfecto para las carnes a la parrilla. Basta con hornearlo entero a 200 grados centĆgrados hasta que se ablande. La calabaza que pesa 1,5 kg se hornea durante unos 90 minutos. DespuĆ©s de hornear, cĆ³rtalo, deshazte de las semillas y retira la pulpa con un tenedor. Los espaguetis de calabaza pueden reemplazar la pasta, por ejemplo, en los espaguetis. TambiĆ©n sabe muy bien cuando se sirve con mantequilla y se espolvorea con queso parmesano rallado.
Al elegir una calabaza, preste atenciĆ³n a su apariencia. No debe tener puntos blandos, marcas de moho o grietas. Lo mejor es elegir una calabaza que sea mĆ”s pesada que sus amigos en caja: cuanto mĆ”s vieja es la calabaza, mĆ”s ligera es.
ĀæCĆ³mo preparar una calabaza para cocinar?
La pulpa de calabaza horneada es una buena adiciĆ³n a las albĆ³ndigas, panqueques, tartaletas, tartas, muffins e incluso panecillos y bollos. Todo lo que tienes que hacer es cortar una calabaza, como una calabaza, por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y envolverla en papel de aluminio. Hornee la verdura preparada a 180 grados centĆgrados durante unos 40 minutos hasta que la carne estĆ© blanda. Enfriar la calabaza, pelarla y picar la pulpa. AsĆ podemos aliƱarlo libremente.
cartel de cocina
ĀæCĆ³mo cocinar sopa de calabaza?
La calabaza es un gran ingrediente para las sopas. La sopa mĆ”s clĆ”sica es la sopa dulce de calabaza con leche y purĆ© de patata. Cortar un trozo de calabaza en cubos pequeƱos, verter un litro de leche y cocinar hasta que la calabaza se ablande. Agregue azĆŗcar para hacer la sopa ligeramente dulce. Haz un purĆ© mezclando 2 huevos con 4 cucharadas de harina de trigo en una taza. Ponga los fideos pequeƱos en la leche hirviendo con una cuchara. Atendemos de inmediato. Mi abuela siempre le ponĆa un trozo de mantequilla a esta sopa.
Si nos gustan los sabores mƔs orientales, podemos hacer una sencilla sopa de calabaza con leche de coco. Corte en dados una calabaza hokkaido de una libra, pele de manera similar 2 papas medianas, un pimiento y una manzana. Vierta 3 cucharadas de aceite en el fondo de la sartƩn. Agregue el jengibre finamente picado (un trozo de 1 cm) y el diente de ajo. Agregue 2 cucharaditas de curry y vegetales. Espolvorearlos con una cucharadita de sal. Vierta suficiente agua para cubrir las verduras. Cocine hasta que las verduras estƩn blandas. mezclamos Sazonar con sal al gusto. Agrega 1 lata de leche de coco y 1 jugo de lima. mezclamos Servir con cilantro picado y pistachos y anacardos picados.
ĀæCĆ³mo marinar calabaza?
A algunas personas les gusta sellar una calabaza en un frasco. SĆrvelo como cualquier otra verdura en escabeche. Cocinar calabaza en escabeche no es difĆcil. Simplemente hierva 2 tazas de agua con 2 tazas de azĆŗcar y 10 clavos. Agregue 2 kg de calabaza cortada en cubitos y pelada al lĆquido. Hervir la verdura durante 5 minutos, luego colocar en frascos escaldados y verter sobre la salmuera para que los trozos de calabaza queden completamente cubiertos. Cerramos los bancos.
ĀæDĆ³nde obtener inspiraciĆ³n de calabaza?
El mercado editorial se ha centrado en los Ćŗltimos aƱos en la fermentaciĆ³n y el decapado. Mi libro favorito inspirado en la calabaza (asĆ como la calabaza, la sandĆa, el calabacĆn y el pepino) es del dĆŗo de blogs Pumpkin, Cucumber, Pumpkin y Rope. Pavel Lukasik y Grzegorz Targosz argumentan que las verduras pueden ser tanto un elemento de un postre dulce como un pastel salado. Dominika Wujczak en su libro āWarzywa. 100 maneras de cocinar verduras muestra cĆ³mo usar la calabaza en las comidas diarias.
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La mayor parte de la inspiraciĆ³n de la calabaza se puede encontrar en los portales de comida en inglĆ©s: los estadounidenses son amantes excepcionales de la calabaza y en el otoƱo parecen basar su dieta en calabaza y postres con especias de calabaza (que sabe a nuestra especia picante de pan de jengibre).
Pastel de calabaza:
1 taza de azĆŗcar moreno
Ā½ taza de azĆŗcar blanca
6 arrendajo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cardamomo
2 tazas de harina
cucharaditas 2 de polvo de hornear
cucharadita de sal XNUMX / XNUMX
300 g de calabaza hokkaido, finamente rallada
Ā½ taza de aceite de canola o de girasol
Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Cubra una lata de 26 cm con papel pergamino.
Batir el azĆŗcar blanca y morena con los huevos hasta que quede suave.
En un tazĆ³n, mezcle la canela, el cardamomo, la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregue harina a los huevos. Mezcle hasta que quede suave. Agrega la calabaza y el aceite.
Hornee por 35 minutos hasta que el palito estƩ seco, el palito insertado en la masa debe salir seco.
ĀæCuĆ”les son tus ideas de delicadezas de calabaza?
