¿Qué ahumadero elegir para hacer en casa?
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¿Le gustaría probar suerte en la elaboración artesanal de fiambres, quesos y pescado ahumado sanos y fragantes? ¡Apuesta por el fumador casero! Descubra qué modelo es el mejor para uso doméstico y qué buscar al comprar.
Es fácil ahumar comida en casa. Todo lo que tienes que hacer es abastecerte de un ahumador y utensilios básicos y puedes usarlo para cocinar carne, pescado, queso y mariscos. A la venta encontrará ahumadores de jardín listos para usar, algunos de ellos tienen una función de parrilla.
Ahumadero casero - tipos principales
Los ahumaderos domésticos son de dos tipos, es decir, modelos con hogar y generador de humo. Los primeros dispositivos consisten en un hogar y una cámara para fumar. Su principio de funcionamiento es simple. El proceso de ahumado ocurre debido a la temperatura formada durante la combustión de la leña. El segundo tipo son dispositivos algo más complejos. El uso de un generador de humo es posible debido al suministro de electricidad o gas desde un cilindro.
Una solución conveniente para el jardín: ahumadero listo para usar
Para uso amateur, elija modelos que estén hechos de acero galvanizado o chapa de acero pintada. Un excelente accesorio es un cenicero o una caja especial que facilite la eliminación de la ceniza generada durante el ahumado. Los ahumaderos con hogar son más baratos que los que tienen un generador de humo, pero su uso es más exigente. Al usar este tipo de equipo, debe estar preparado para monitorear constantemente la temperatura y usar más leña.
¿Cuál es el mejor ahumador casero?
Hay tres tipos principales de equipos: fumadores eléctricos, de carbón y de gas. Compara el rendimiento de diferentes modelos, la versatilidad de su uso y la facilidad para mantener limpio el dispositivo.
Al elegir un dispositivo para el jardín, preste atención a las dimensiones apropiadas del dispositivo. Ajústalo según la cantidad de espacio libre que tengas. Elija un área para fumar según la cantidad de comida que planee cocinar al mismo tiempo. Los modelos con dimensiones de parrilla de unos 35 × 30 cm son suficientes para cocinar para una familia de varias personas. Puedes elegir entre verticales que no ocupan demasiado espacio, así como modelos más bajos y más grandes con ruedas que se pueden mover fácilmente.
El ahumador eléctrico es excepcionalmente fácil de usar y limpiar. A diferencia de otros tipos de estos dispositivos, los modelos eléctricos se distinguen por un mecanismo de control de temperatura bastante preciso, que en el caso del proceso de ahumado es un factor clave en el camino hacia el éxito. El procesamiento en frío, tibio y caliente requiere un control cuidadoso de la temperatura, lo que se facilita en el caso de los ahumadores eléctricos. Estas características hacen del ahumador eléctrico la mejor opción para los principiantes en la cocina casera.
Los ahumadores de carbón se parecen más a una parrilla tradicional y son una excelente opción para cualquiera que aprecie las soluciones clásicas y los métodos probados. Dichos dispositivos suelen permitir también asar a la parrilla, por lo que también son muy versátiles. Su trabajo incluye el control de la temperatura y la adición de combustible: briquetas o carbón. Para que fumar se realice sin problemas, es útil un termómetro incorporado, que le permite mantener con precisión la temperatura deseada dentro del dispositivo. Las tomas de aire son elementos de ventilación que ayudan a controlar el proceso de ahumado regulando el suministro de aire, así como liberando el exceso de humo.
Un ahumador portátil es una buena opción para un jardín pequeño
En un jardín pequeño, la mejor opción es un dispositivo pequeño, que es una combinación de un ahumador y una parrilla. Dichos modelos están equipados con manijas y ruedas convenientes, gracias a las cuales se pueden mover fácilmente de un lugar a otro.
También puede comprar un ahumador para una parrilla de gas. Barbacoa de gas sin humo compacta y manejable con un práctico asa para facilitar su transporte, ideal para usar en el jardín y al aire libre. Es ideal para asar, freír, hornear y ahumar.
Los muchos usos, combinados con la ausencia de virutas de madera, hacen que la barbacoa de gas sea extremadamente cómoda y versátil. Es mucho más fácil mantenerlo limpio que una parrilla o ahumador estándar. Para evitar que los alimentos se quemen, elige un modelo con revestimiento de teflón.
Accesorios útiles para el fumador doméstico
Además de los elementos básicos de un ahumador, vale la pena armarse con prácticos ganchos para colgar piezas de carne y pescado más grandes, si su equipo tiene la altura adecuada (alrededor de un metro). Gracias a esto, puede cocinar, por ejemplo, lonchas de jamón o lonchas de pescado o carne, mientras ahorra espacio en el ahumadero. También puede elegir una rejilla que pueda contener cortes de carne más tiernos, así como queso y mariscos.
Un termómetro facilitará el control de la temperatura, algo sumamente importante a la hora de ahumar determinados tipos de carnes, pescados y quesos. Permite tres tipos principales de este procesamiento: ahumado en frío (jamones crudos, pescado), ahumado en caliente (salchichas) y ahumado en caliente (jamón, ahumados, carnes, pescado). Las variaciones individuales de este proceso requieren mantener diferentes temperaturas.
Use virutas de madera limpias para producir humo. Asegúrese de que estas partes estén bien secas y libres de contaminantes, incluidas la resina y la corteza. Las astillas de madera de una fuente confiable son las más adecuadas para este propósito, como las astillas de madera de haya o de roble preenvasadas destinadas a su uso en ahumaderos. Además, puede probar otras astillas de madera: árboles frutales, nogal, arce, abedul o tilo, que le dan a los productos ahumados un color y un sabor diferentes. Las astillas de madera blanda no son adecuadas para ahumar, ya que le dan a la comida un sabor desagradable.
¿Qué buscar al comprar un ahumadero?
Un ahumador de buena calidad debe ser estable y eficiente. El cuerpo debe ser de chapa lacada. Confiere al equipo resistencia a la corrosión y funcionamiento a muy altas temperaturas. Si eres fanático de las soluciones versátiles, busca una combinación de parrilla y ahumador en un solo dispositivo.
Elija un ahumador de jardín alimentado por electricidad, gas de un cilindro o uno clásico de carbón. Familiarícese con los tipos de procesamiento, experimente con diferentes astillas de madera. Pruebe a ahumar carne, queso y pescado, y luego saboree el sabor de las especialidades caseras.
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