Elegir un brasero de hierro fundido - una guía

Un brasero de hierro fundido es un utensilio de cocina popular diseñado para hornear platos. Se usa más comúnmente para asar carnes y verduras en el horno, pero también se usa para guisos y asados. También te permite hervir, cocer y guisar. ¿Cuáles son las ventajas de un brasero de hierro fundido y por qué elegir uno?

Cuello de ganso en una tradición culinaria - ideal para carne

El brasero de hierro fundido tiene una larga historia en la tradición de la cocina polaca. Incluso se le llamó "ganso" porque las amas de casa asaban ganso en él. La carne horneada en este plato se distinguía por su sabor excepcional. Conservó su textura crujiente, jugosidad y sabor único. Ahora hay muchos más tamaños y formas de estos utensilios de cocina en el mercado para elegir. Los braseros y sus cubiertas ahora también están hechos de una variedad de materiales. Con un aumento en la elección, los utensilios de cocina de hierro fundido están experimentando un renacimiento en popularidad.

¿Qué se puede hornear o freír en el horno?

Sin embargo, gracias al brasero, puede cocinar no solo carne, sino también una gran cantidad de otros platos, incluidos aquellos que requieren un tiempo de cocción prolongado: tiene un fondo grueso. Este utensilio de cocina es versátil y versátil: puede usarlo como una olla para platos de una sola olla (como rollos de repollo, aleos o bigos), hornear un pastel o incluso pan en él, ahorrando tiempo y energía. El asador también se puede utilizar como parrilla. También permite cocinar sin grasa, lo cual es un gran beneficio para cualquiera que quiera reducir el consumo de grasa. Además, si utiliza un asador con una tapa adecuada, la comida retendrá más vitaminas y nutrientes.

Asador de hierro fundido: un plato para preparar y servir

En primer lugar, el brasero de hierro fundido mantiene la temperatura durante mucho tiempo. Esto lo hace adecuado no solo para cocinar, sino también para servir. Esto ayuda mucho cuando los miembros de la familia pierden un poco sus descansos para almorzar. También es una gran opción para una fiesta que dura varias horas, durante las cuales los invitados seleccionan los platos de la mesa de vez en cuando. Como este brasero se ve muy elegante y tradicional, no tienes que preocuparte por la estética.

Durabilidad: un recipiente de hierro fundido le servirá durante muchos años.

Los braseros de hierro fundido también proporcionan una distribución del calor extremadamente uniforme. Otra ventaja es su alta resistencia y resistencia a daños mecánicos, humedad, magulladuras y arañazos. Puede usarlos colocándolos directamente en el quemador o incluso en el fuego (durante una fogata). Los moldes para hornear de hierro fundido son un excelente reemplazo para los moldes para hornear de vidrio o aluminio. En las cocinas de nuestras abuelas, los utensilios de cocina de hierro fundido podían durar décadas y podían transmitirse de generación en generación debido a su extraordinaria durabilidad. Por lo tanto, la compra de una embarcación de este tipo es una inversión a largo plazo, por lo que debe considerarse incluso a un precio más alto.

Brasero de inducción de hierro fundido: ¿se puede usar?

El brasero de hierro fundido es versátil, lo cual es otra gran ventaja. Se puede usar tanto en el horno como en la estufa. Apto tanto para estufa de gas como para cocina de inducción. También se puede utilizar en otros tipos de estufas menos habituales como las halógenas, vitrocerámicas o eléctricas. En el mercado se presentan como braseros de hierro fundido "en bruto", es decir, no recubierta de esmalte, y esmaltada.

¿Cómo elegir un brasero de hierro fundido? ¿Qué tipos hay para elegir?

De hecho, hay dos tipos para elegir: pollos de engorde con y sin recubrimiento de esmalte. Vale la pena preguntar primero, ya que gracias al recubrimiento de esmalte serán más fáciles de limpiar. El aspecto visual también es importante: el esmalte se ve más atractivo. La mayor ventaja de una sartén de hierro fundido esmaltado sobre los utensilios de cocina no esmaltados es que el esmalte le permite cocinar y almacenar alimentos ácidos en ella. Cuando el recipiente no tiene dicho revestimiento, no es práctico hervir u hornear ingredientes ácidos. El hierro fundido "puro" puede reaccionar químicamente con los alimentos.

¿Por qué elegir utensilios de cocina esmaltados?

Gracias al revestimiento de esmalte, puede preparar fácilmente salsa de vino o salsa de tomate; no se recomienda encarecidamente para cocinar en hierro fundido sin esmaltar. No tiene que pensar y verificar constantemente si puede cocinar este plato en su brasero o no. El revestimiento también evita que los olores penetren en el hierro fundido, lo que puede hacer que los platos posteriores absorban su sabor o aroma. Los utensilios de cocina esmaltados también son más fáciles de manejar, ya que no requieren un mantenimiento periódico, como un brasero de hierro fundido puro (el llamado condimento).

¿Cómo cuidar adecuadamente los utensilios de cocina de hierro fundido para que te sirvan durante mucho tiempo?

Al elegir dichos utensilios de cocina, no debe preocuparse por si podrá funcionar de manera segura en su estufa, independientemente de su tipo. Sin embargo, debe recordar cuidar adecuadamente dichos utensilios de cocina si desea que duren más en su cocina. Una cacerola de hierro fundido sin esmalte no se puede lavar en el lavavajillas, porque los productos químicos agregados durante dicho lavado (sal, abrillantador, cápsulas) pueden dañar la superficie de los platos y también pueden absorber el olor que se sentirá en el lavavajillas. platos. Los modelos esmaltados se pueden lavar de forma segura en el lavavajillas. Al limpiar, también debe recordar que no puede usar detergentes fuertes, cepillos y esponjas afiladas: paños. Límpielos solo con un paño suave o una toalla de papel suave.

Los asadores de hierro fundido son utensilios de cocina muy versátiles y fáciles de usar que se pueden usar para cocinar una amplia variedad de platos. También son muy duraderos, por lo que con una limpieza y un uso adecuados durarán muchos años.