Protagonista en el plato: el calabacín

El calabacín es el orgullo de todo jardinero aficionado y una de esas verduras que se pueden preparar de mil maneras. ¿Cómo cocinar panqueques, patés, pastas, sopas y ensaladas inusuales con calabacín en el papel principal?

/ prueba.

El calabacín es una de las verduras más populares. A menudo se le llama calabaza, aunque hay quienes pueden señalar cuán diferentes son el color de la piel y las semillas algo más grandes entre sí. Se puede hervir, hornear, freír. Sin embargo, no es la verdura en sí misma la que es sabrosa, ¡sino sus flores!

¿Cómo preparar flores de calabacín?

Flores de calabacín rellenas

Ingredientes:

• 8 flores de calabacín
• 1 paquete de ricota
• Ajo con dientes
• 200 g de harina
• 200 ml cerveza de trigo/agua con gas

Las flores de calabacín se ven increíbles: parecen haber encerrado toda la luz del verano en sí mismas. Tienen un sabor ligero y dulce. Se pueden preparar de varias maneras. Se sirven mejor con relleno de ricota y fritos en masa de cerveza. Necesitaremos 8 flores de calabacín, 1 bolsa de ricotta, 1 diente de ajo, una pizca de sal. Mezclar ricotta con ajo picado y una pizca de sal. Rellenamos cada flor con ricota. Mezcle 200 g de harina con 200 ml de agua carbonatada o cerveza de trigo. Sumergir las flores en el rebozado y freírlas en grasa caliente (preferiblemente aceite de oliva o aceite de pepita de uva) hasta que se doren. Seque la grasa en una toalla de papel y sirva.

¿Cómo cocinar tortitas de calabacín?

Empanadas sencillas de calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• 1 chalota
• 1 huevo
• 1 taza de harina
• 1 cucharada de comino negro/orégano
• 1 diente de ajo

El calabacín es una verdura que en sí misma tiene un sabor bastante delicado. Esto puede considerarse una ventaja extraordinaria: nosotros mismos decidimos cómo sabrá nuestro plato. La forma más fácil de hacer panqueques de calabacín es mezclar 1 chalote picado con 1 calabacín grande rallado, un diente de ajo finamente picado, 1 cucharada de comino negro, 1 huevo, 1 taza de harina, 1 cucharadita de sal y 1/3 taza de queso parmesano rallado. queso. Si no te gusta el comino negro, puedes omitirlo o agregar 1 cucharada de orégano en su lugar. Freír las tortitas en aceite caliente hasta que se doren. Servir con salsa tzatziki.

Tortitas de calabacín con queso feta y espinacas

ingredientes:

• 2 tazas de calabacín rallado
• 1 taza de espinacas
• ½ taza de feta
• Huevos 3
• Bombilla 1
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de harina

 Los panqueques de calabacín en una forma ligeramente diferente también son geniales. Mezcle 2 tazas de calabacín rallado con 1 taza de hojas de espinaca picadas, 1/2 taza de queso feta picado, 1 cebolla, huevos, 2 dientes de ajo y 1/2 taza de harina. Mezclar todos los ingredientes y freír hasta que estén dorados. Atención al dar la vuelta: las tortitas son delicadas, hay que manipularlas con mucho cuidado. Están buenos con tzatziki o con una copa de kéfir.

Es importante destacar que si agrega 1 cucharadita de polvo de hornear a ambas recetas, puede llenar moldes para panecillos con la masa terminada y hornear panecillos salados justo a tiempo para un picnic o un almuerzo.

¿Cómo cocinar paté de calabacín?

Paté de calabaza sencillo

ingredientes:

• 1 kg calabacín
• zanahorias 2
• Bombilla 1
• aceite de oliva
• Huevos 2
• 1 cucharadita de orégano
• Perejil
• 1/3 taza de harina
• ½ taza de queso parmesano rallado

El calabacín a menudo juega un papel principal en las chuletas de verduras. El paté de calabacín más simple comienza frotando 1 kg de calabacín en un rallador grueso y colocándolos en un colador. Pele 2 zanahorias y rállelas en un rallador grueso. Picar finamente 1 cebolla grande. Caliente 8 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, agregue las cebollas y las zanahorias. Cocine por unos 3 minutos, agregue el ajo y fría por otro minuto. Agregue el calabacín exprimido, 2 huevos, una cucharadita de orégano, un puñado de perejil picado y 1/3 taza de harina. Sazone al gusto con 1 cucharadita de sal, 1/2 taza de queso parmesano rallado. Poner todo en una placa de horno espolvoreada con pan rallado o forrada con papel de horno. Cubra con semillas de sésamo o comino negro. Hornear a 180 grados durante aproximadamente 1 hora (hasta que estén doradas).

Si queremos hacer este paté vegano, salteemos los huevos, el parmesano y la harina de trigo. En lugar de harina, agregue sémola, gracias a la cual el paté no se deshace.

¿Cómo cocinar calabacines rellenos?

El calabacín se puede rellenar con cualquier cosa. Para empezar, las verduras deben lavarse bien, cortarse por la mitad a lo largo (dejar la cáscara) y ahuecarse ligeramente por el medio con los huesos.

¿Qué poner dentro? En la versión vegana, mijo con champiñones salteados en aceite de oliva (1 champiñón por cada 5 tazas de sémola hervida) con un puñado de eneldo picado, perejil y menta. Untamos todo esto en calabacines huecos, los ponemos en una placa de horno con un poco de agua y horneamos durante unos 20 minutos.

En una versión vegetariana, el calabacín se puede rellenar con espinacas fritas, ajo y queso feta. Me gusta saltear media cebolla hasta que esté dorada con una pizca de sal y una pizca de azúcar, lo que hace que la cebolla se vea un poco caramelizada.

Agrego 1 diente de ajo finamente picado, 300-400 g de espinacas lavadas, 1 cucharadita de semillas de hinojo (1 bolsita de té de hinojo es mejor porque se muele bien), 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de tomillo. . Saltee todo hasta que las espinacas se marchiten. Enfriar un poco las verduras, añadir el huevo y rellenar con él los calabacines. Espolvoreo queso feta encima (en las tiendas que alguna vez se llamaron tiendas de descuento, puedes comprar queso feta griego auténtico a muy buen precio, y te animo a que lo hagas, tiene un sabor diferente al de sus homólogos polacos y realmente vale la pena intentarlo).

¿Cómo cocinar fideos de calabacín?

Hace unos años participé en un programa de televisión en el que yo, como blogger, tenía que cocinar un plato de queso. Elegí pasta en salsa de tres quesos: parmesano, gorgonzola y ricota. En el set, resultó que el programa no pretendía ser una recreación aburrida de una receta, sino que debería ser un desafío para mí: durante la grabación, el presentador se me acercó y me dijo: “Te quito la pasta. Veamos si realmente sabes cocinar. Al principio entré un poco en pánico, y luego pensé que si me apegaba a la idea de la pasta en salsa y me quitaban la pasta, entonces debería hacer pasta.

No había huevos ni harina en la despensa ni en la nevera (me pregunto por qué...), pero sí una cesta de verduras. De esta canasta tomé calabacín. Lo corté en tiras finas, lo herví en agua ligeramente salada y endulzada (esta es la mejor patente para hervir maíz, espárragos y frijoles - agregue sal marina al agua al gusto y agregue 1/2 cucharadita de azúcar). Lo serví con salsa de queso y espolvoreé con nueces tostadas.

El calabacín funciona muy bien como pasta, solo hay que vigilarlo. Hierve instantáneamente, por lo que después de 1-2 minutos debe colarse para que se vuelva ligeramente elástico. Los fideos de calabacín se sirven con gambas, nata, trozos de pollo, champiñones, queso ricotta o mascarpone. Definitivamente no le gusta la salsa pesada de tomate y carne. Pero sabe mejor con salsa de tomate fresca.

¿Cómo cocinar calabacín en 3 minutos?

Finalmente, escribiré sobre mi versión favorita de calabacín. Es el más sencillo del mundo, me gusta más. Cuando estoy ocupado, me salva del abismo del remordimiento por no comer bien. Cortar la mitad de los calabacines en cubos, no pelar la piel. Freír hasta que estén blandas en aceite de oliva con una pizca de sal. Espolvoreé con pimienta fresca. Lo sirvo con un huevo frito, cebollas verdes o maní picado (porque el maní y la mantequilla de maní van bien con cualquier cosa, incluidos los huevos). Esta es la forma más fácil de cocinar calabacín y, al mismo tiempo, saca lo mejor de él: ligereza y sabor delicado.

Se pueden encontrar más artículos de la serie Starring on a Plate en AvtoTachki Passions en la sección Culinary.

fuente: