Azul obstinado
La glucosa es un compuesto químico más ampliamente distribuido en el mundo de los organismos vivos. ¡Se estima que las plantas producen alrededor de 100 mil millones de toneladas por año a través de la fotosíntesis!
Las moléculas de glucosa también forman parte de numerosos compuestos, como la sacarosa, el almidón y la celulosa. La glucosa en solución acuosa tiene forma de anillo (dos isómeros que difieren en su configuración) con una pequeña mezcla de forma de cadena. Ambas formas de anillo se transforman a través de una forma de cadena; este fenómeno se llama mutación (del lat. Mutare = cambio).
En el estado de equilibrio, el contenido de todas las formas de la molécula de glucosa es el siguiente (para mayor claridad, los átomos de carbono con el número correspondiente de átomos de hidrógeno se omiten en las uniones de los enlaces):
El bajo contenido de la forma de cadena provoca reacciones de glucosa características (después del consumo, se restaura a partir de formas de anillo), por ejemplo, pruebas de Trommer y Tollens. Pero estas no son las únicas reacciones coloridas que involucran a este compuesto.
en experimento usaremos glucosa, hidróxido de sodio, NaOH y colorante azul de metileno (foto 1), utilizado, entre otras cosas, como preparación para el acuario. Agregue un poco de solución de NaOH (foto 2) de la misma concentración y unas gotas de colorante (foto 3). El contenido del matraz se vuelve azul (foto 4), pero desaparece rápidamente (foto 5 y 6). Después de agitar, la solución se vuelve azul nuevamente (foto 7 y 8), y luego decoloración nuevamente después de un tiempo. El proceso se puede repetir varias veces.
Ocurre durante el experimento. oxidación de la glucosa a ácido glucónico (el grupo aldehído de la forma de cadena -CHO se convierte en un grupo carboxilo -COOH), más precisamente, en la sal sódica de este ácido, que se forma en un medio de reacción fuertemente alcalino. La oxidación de la glucosa es inducida por el azul de metileno, cuya forma oxidada se oxida a partir de la forma reducida (leucoprincipios, gr. leucemia = blanco), difiere en color:
El proceso actual se puede representar de la siguiente manera:
glucosa + forma oxidada de colorante ® ácido glucónico + forma reducida de colorante
La reacción anterior es responsable de la desaparición del color azul de la solución. Después de agitar el contenido del matraz, el oxígeno soluble en agua del aire oxida la forma reducida del colorante, como resultado de lo cual reaparece el color azul. El proceso se repite hasta que se agota la glucosa. Así, el azul de metileno actúa como catalizador de la reacción.
Mira la experiencia en el video:
