Tecnología en la cocina

Con el siguiente artículo, aprenderá paso a paso cómo ha evolucionado la tecnología en la cocina, qué ha sucedido a lo largo de los siglos y cómo es hoy.

2,5 millones a. C. El cuchillo es considerado la herramienta más antigua de la humanidad. Primero herramientas de piedra que parecen cuchillos (1) encontrado en sitios de la cultura olduvayense en África, la cultura paleolítica más antigua. Luego se fabricaron los cuchillos, entre otras cosas, con la participación vidrio volcánico i pedernal con bordes tallados y hace menos de 5 mil años, el metal apareció en la historia de la civilización. Desde entonces, la forma y la calidad de la hoja se han mejorado constantemente. El cuchillo de mesa no se desarrolló hasta la segunda mitad del siglo XIX. Hoy en día, la mayoría de las veces nos encontramos con cuchillos con acero inoxidable.

1. Las primeras hojas de cuchillos de piedra

13 mil tocón Hay vasijas en forma de olla hechas de arcilla y luego horneadas (las ollas anteriores eran objetos hechos de piedra, caparazones de tortuga e incluso madera especialmente preparada). Con el tiempo, el hombre desarrolló métodos de producción de metales y también comenzó a hacer ollas y sartenes con él. En la Edad Media se fabricaban sartenes, teteras y calderos de hierro, que se parecían un poco a los electrodomésticos de la cocina actual.

3 mil tocón Los ejemplos sobrevivientes de varias formas de cuchara utilizadas por los antiguos egipcios durante este período incluyen: productos de marfil, pedernales, pizarra i madera. Las primeras cucharas de bronce encontradas en China tenían una punta afilada y también podían usarse como cubiertos. Las cucharas griegas y romanas estaban hechas principalmente de bronce y plata.y la empuñadura generalmente tomaba la forma de un tronco puntiagudo. La palabra griega y latina para cuchara, caracol, se refiere a la concha de caracol en espiral que se usaba como cuchara. De esta palabra proviene el "cucharón" polaco. La palabra inglesa (spoon) proviene del anglosajón, que significa fragmento, pizarra de un árbol o corteza.

Los romanos alrededor del siglo I dC crearon dos modelos de cucharas. El primero, ligula (2), tenía un mango en forma de varilla y un cucharón poco profundo, ovalado y ligeramente puntiagudo. El segundo, llamado el caracol, tenía un cucharón en forma de cuenco pequeño. Ligula finalmente se transformó en una cuchara y se convirtió en un modelo para varios tipos de cucharones y palas. El tipo que conocemos hoy (un mango más largo con un rebaje) se adquirió solo a mediados del siglo XIX.

2400-1900 tenges Se ha encontrado una herramienta de hueso con forma de tenedor en sitios arqueológicos de la cultura Qijia de China de la Edad del Bronce (dinastía Shan). A su vez, un dibujo en piedra de una tumba Han del Este (en Da-kua-liang, condado de Suide, Shaanxi) muestra tenedores colgados en el comedor. Estos cubiertos llegaron a Europa en el siglo III desde Oriente. Según la leyenda, fueron traídos a Italia por una princesa bizantina que se casó con un dux veneciano. Sin embargo, no fueron aceptados, e incluso su uso fue considerado una demostración herética y un escándalo. Finalmente se asentaron sobre las mesas en Europa occidental recién a principios del siglo XIX. (3).

3. Horquillas viejas

2-1 tipos. mierda Aparecen en China palitos de comidaque usamos hoy en los bares de sushi. Poco a poco, se convirtieron en la herramienta de comedor más popular en Asia. Funcionan como tenazas y están hechos de madera, metal, marfil e incluso plástico.

Bueno. 1 tipo mierda En ese momento (o tal vez antes) ya estaba en uso mortero - en los territorios que luego pasaron a formar parte del Imperio Romano, así como en las tierras habitadas por los aztecas, quienes llamaron a este equipo molcahete (4). Durante siglos, se han utilizado como soluciones macetas de piedra, madera, metal o cerámica. Lo mismo pasó con la bludger. Las primeras versiones de estos instrumentos se han encontrado en India y el sur de Asia, entre otros. En Europa, fueron utilizados por farmacéuticos (y chamanes de todo tipo) para hacer medicinas y mezclas de hierbas.

4. Tipo de piedra de mortero 

200 pluma China podría construir caja de fuego cerrada. En Europa, la idea de los hogares empotrados no se generalizó hasta la Edad Media. Los primeros intentos de chimeneas cerradas no tuvieron éxito: el humo lastimaba los ojos y raspaba la garganta, también había un grave riesgo de incendio y la dirección de la llama hacia arriba provocaba una fuga de calor, lo que tampoco era bueno. Fueron necesarios varios siglos para desarrollar una caja de fuego funcional, segura y completamente cerrada.

300-400 de ellos se esparcen prensas de tornillo, introducido en uso en los siglos XVI-XNUMX. Se puede llamar con seguridad una revolución, porque la invención mejoró significativamente todo el proceso de producción (se sabe que se necesita una prensa realmente fuerte para producir vino de uvas, sidra de manzanas y aceite de oliva de aceitunas) y redujo el tiempo de trabajo. de hoy exprimidores - aunque toman energía de la salida, y no del trabajo de una persona o animal, todavía usan el antiguo y probado esquema de prensas de tornillo.

XVI pág. surgen primeros ralladoresposiblemente en Francia. Desde entonces, se han asentado en la cocina, adoptando una variedad de formas, desde las más simples con una pared, pasando por las cuadradas, hasta varias opciones modernas que conocemos.

Siglo XVII. El primero se construyó en Francia. olla a presión. Su creador fue físico, médico y matemático en una sola persona: Denis Papín (cinco). Las ollas a presión comenzaron a producirse a escala industrial solo después del final de la Segunda Guerra Mundial. En ese momento, se convirtieron en un dispositivo muy popular entre las familias jóvenes. Hoy son olvidados y reemplazados, por ejemplo, barcos de vapor.

5. Antigua ilustración de olla a presión, i.e. La caldera de papá 1

1710 Aparece técnica de preparación de bebida de infusión. En las primeras pruebas en Francia, esto significaba sumergir café molido, generalmente sellado en una bolsa de lino, en agua caliente hasta obtener la infusión deseada.

1799 El método de preparación (que en francés significa "al vacío") aparece en EE. UU. y Francia − la comida está sellada en una bolsa de vacío de plásticoluego se coloca en un baño de agua o vapor a una temperatura controlada con precisión, más baja que la utilizada para la cocción tradicional y durante más tiempo que los métodos tradicionales.

1826 - 1834 james agudo (6), un empleado de la fábrica de gas de Northampton, diseña el primer estufa de gasque luego fue vendido al mercado, instalándolo primero en casa en 1826. Los primeros ejemplares se vendieron a las cocinas de los hoteles en 1834, pero a pesar de su éxito, su creador temía lanzar una producción a gran escala. Solo una visita del Señor a la casa de Sharpe frederick spencerque quería una comida cocinada a gas convenció al inventor de que tenía que satisfacer la demanda existente. En 1836 fundó una fábrica con 35 trabajadores. Sus hornos eran hornos verticales con ganchos en la parte superior de los que se podía colgar la carne para asar, con un anillo de quemadores en la parte inferior.

7. Máquina de vacío Napier

1840 Se despierta temprano fundador de maquinas de cafe, es decir, una máquina de vacío (7). Las máquinas de vacío, aunque generalmente demasiado complejas para el uso diario, se valoraron por producir una infusión clara y fueron populares hasta mediados del siglo XX, después de lo cual se mejoraron los equipos para hacer café. En la década de 30, aparecieron las máquinas de café espresso totalmente automáticas con calefacción eléctrica. La primera cafetera de filtro salió al mercado en 1972.

1850 El estadounidense Joel Houghton patentó una máquina de madera con una rueda manual que rociaba agua sobre los platos. Fue primer lavavajillas patentado. Luego, en esta categoría había dispositivos mejores y más útiles.

1858 Esdras Warner crea el primer abrelatas del mundo. en 1925 Guillermo Lyman se completó sobre. rueda giratoria. Este modelo se adaptó a un solo tipo de lata, pero esta deficiencia pronto se corrigió con la creación de una versión universal.

1876 ingeniero y físico bávaro Karl von Linde construyó un dispositivo en el que la comida se congelaba utilizando amoníaco líquido (8). El hielo producido por esta máquina se formaba en bloques y se distribuía a las casas. Los vikingos también notaron que la carne almacenada en el frío dura más. Por eso, en el lugar más oscuro de las chozas, se cavaron pozos especiales, se llenaron con montones de nieve y hielo, y luego, después de haber puesto comida allí, cubrieron todo con un techo de madera y una capa de tierra, que proporcionó aislamiento térmico. . . sí se desarrolló el concepto de cámara frigorífica, dos elementos esenciales de los cuales, un espacio aislado y un refrigerante, se han mantenido sin cambios hasta el día de hoy. Se hicieron populares a principios del siglo XIX. cestas de hielodonde se utilizaron sistemas especiales de aislamiento. Unos años después de la invención de Linde, el primer nevera electrica. La versión sellada que se usa hoy en día se creó en 1925.

8. Diagrama esquemático del refrigerador Carl von Linde.

1885 Rufus M. Eastman obtuvo la primera patente de EE. UU. para un dispositivo que puede considerarse un prototipo. mezclador eléctrico.

1882 - 1893 En la Exposición Canina Mundial de Chicago Federico Schindler recibido medalla de oro para estufa eléctrica. El diseñador era heredero de florecientes fábricas textiles, pero estaba más interesado en los descubrimientos técnicos. Siendo un empresario rico, visitó exposiciones mundiales, donde se presentaron los últimos logros tecnológicos. En 1881, en una exposición de este tipo en París, compró Generador eléctrico Thomas Edison y lanzó la primera bombilla eléctrica y generador de energía en Austria. Me pregunto qué contrató Schindler para ayudar con sus inventos. gabriela narutowicz, que más tarde se convirtió en el primer presidente de la Polonia independiente... Aunque Schindler recibió un premio por su invento, el experimentador canadiense fue el primero en conectar la estufa a la red eléctrica Tomas Ahern. Su dispositivo se utilizó para recalentar comidas en el Hotel Windsor en Ottawa. Ahern también recibió una patente para una estufa eléctrica en América del Norte. Cuatro años después Guillermo Hadaway de los Estados Unidos recibió una patente para una "estufa eléctrica controlada automáticamente".

1893 Alfredo Luis Bernardino patenta la primera abrebotellas. Estaba unido permanentemente a la mesa. Un año después, patentó un modelo muy similar. Guillermo pintor - el inventor de las persianas corona, es decir. tapas. Todavía se utilizan hoy en día en diversas formas.

1909 Primer éxito tostadora patentes franco shaylor de General Electric. Su dispositivo no tenía carcasa exterior, sensores y controles de temperatura, y además, solo tenía una sección de calentamiento, por lo que cada lado de una rebanada de pan tenía que freírse por separado, como en una sartén. tostadoralo que todos sabemos hoy, es decir, determinar que la tostada está lista para comer y tirarla, fue inventado en los años 20 por Charles Streit.

1922 polaco de nacimiento Stefan Poplavski, construye una máquina de batidos. Consistía en un recipiente alto, en cuyo fondo había cuchillos que lo ponían en movimiento. De tal tipo mezclador goza de gran popularidad hasta el día de hoy.

1922 Arturo leslie grande constructos hervidor eléctrico. Ocho años después, la empresa General Electric saca la empresa al mercado hervidor eléctrico con apagado automático.

1938 Se le considera el inventor del teflón. Roy Plunketque trabajaba en el laboratorio de DuPont. En el curso de la investigación sobre gases congelados, resultó que una de las muestras estaba cubierta con un polvo blanco previamente desconocido: Teflón. Antes de que se introdujera masivamente en la producción de utensilios de cocina, apareció, por ejemplo, en el Proyecto Manhattan, cuyo objetivo era crear Bomba atómica.

1945 En el proceso de trabajo en dispositivos de radar, ocurre por accidente. Microonda. Su creador fue un ingeniero e inventor estadounidense. percy spencer. Se dio cuenta de que, como resultado de los experimentos, una barra de chocolate se derritió en su bolsillo. Las palomitas de maíz fueron el primer alimento que el científico calentó intencionalmente en el microondas. En 1947, Raytheon lanzó al mercado el primer horno de microondas Radarange. Medía 1,5 m de altura, pesaba más de 300 kg y costaba 5 dólares. dólares

9. Uno de los primeros hornos de microondas

1952 Jorge Esteban, soldador Weber Brother Metal Works, inventado prototipo de parrillaestamos usando actualmente. Desarrolló un modelo portátil con un revestimiento funcional que protegía los alimentos de posibles lluvias y las rejillas del humo.

1976 Lanzamientos racionales vapor combinado – desarrollo de la idea de un horno de convección, al que se añadió la función de vaporización de la cámara. Los ventiladores fuerzan el aire caliente a través de la cámara, haciendo que se mueva horizontalmente. Luego, el aire pasa a través de filtros que eliminan las partículas de grasa y se envía de regreso a los ventiladores. La circulación de aire horizontal y el desengrasado garantizan la impermeabilidad a los olores (cuyos principales portadores son las grasas) y una temperatura uniforme en la cámara. Se agrega vapor a la cámara de circulación de aire, lo que acelera el tratamiento térmico y evita que los alimentos pierdan humedad.

La última tecnología en la cocina

Internet de las cosas

Muchas empresas ofrecen sensores que potencian la inteligencia de los equipos que ya tenemos sin tener que reponerlos. Que sea un ejemplo SmartThingQ empresa coreana LG. Este electrodoméstico redondo se puede conectar a electrodomésticos compatibles como lavadoras, frigoríficos, hornos microondas o aires acondicionados. Registra determinados estímulos, como la temperatura o los niveles de vibración, y los informa al usuario a través de una aplicación en un teléfono inteligente o tableta (si se ejecuta en Android). El fabricante garantiza que el disco SmartThingQ conectado a la lavadora informará, por ejemplo, del final del ciclo de lavado, y el sensor del frigorífico generará una notificación sobre la fecha de caducidad de los alimentos. También puede señalar, por ejemplo, la apertura de la nevera durante nuestra ausencia.

Electrodomésticos de cocina inteligentes

Si tenemos problemas para medir y pesar ingredientes, Báscula de caída inteligente mediante una aplicación para smartphone, esto nos ayudará a conseguir las proporciones ideales. La sartén con el significativo nombre Pantelligent está equipada con sensores, gracias a los cuales siempre sabremos si la temperatura de fritura es la correcta. Incluso una tabla de cortar "tonta" deja de ser tonta si se llama GKilo y puede pesar piezas cortadas hasta un gramo.

Soporte para Tablet

Las encimeras y las mesas de la cocina no son el mejor lugar para una tableta; además, las manos del trabajador de la cocina no siempre están limpias. Y, sin embargo, es un equipo indispensable cuando necesitamos buscar recetas o ver programas de televisión mientras cocinamos… Afortunadamente, ya existen muchos modelos diferentes de soportes para tabletas de diferentes fabricantes. Solo tienes que elegir la que más te convenga.

Cafetera controlada por voz

Para los tecno-nativos, no hace falta decir que los dispositivos deben estar activados y control de voz. Así, por ejemplo, la cafetera Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker se puede configurar para que prepare un determinado tipo de café en un momento determinado, en una cantidad determinada, por supuesto.

Aplicaciones móviles para cocinar

Otro obvio para los que están acostumbrados. Hay innumerables de ellos. Le permiten controlar de forma remota los electrodomésticos de la cocina, administrar el proceso de cocción de forma sincronizada con una receta interactiva y, por último, algo bastante natural para la generación más joven de chefs, compartir el resultado de sus esfuerzos culinarios en las redes sociales.

Cocina del siglo XIX.

CookPlat es una cocina de inducción vitrocerámica que puedes llevar contigo, llevar en el equipaje y cocinar en ella en cualquier lugar. A menos, por supuesto, que suceda allí. fuente de alimentación. Es importante destacar que el dispositivo tiene una estructura modular, por lo que, si es necesario, puede personalizar los elementos individuales de la placa, necesarios en una situación dada. Otra ventaja es la resistencia al agua, gracias a la cual plato de cocina por ejemplo, se puede lavar de forma segura en el lavavajillas junto con otros platos. Los enchufes y tomas de corriente tienen una estructura aplanada, lo que facilita mucho el embalaje.

heladera con internet

hoy refrigeradores tener pantallas táctiles transparentes en las puertas. Por ejemplo, los modelos de refrigeradores inteligentes LG InstaView o Samsung Family Hub le permiten pedir alimentos a través de esta puerta, encender música o salir y enviar mensajes a los miembros de la familia gracias a un sistema informático. Las cámaras del interior del dispositivo nos permiten ver a distancia si falta algo, lo que sin duda es útil cuando vamos de compras. El hardware de LG también está presente y el producto de Samsung ofrece recetas basadas en su contenido actual.

papas fritas en el aire

Nos encantan las papas fritas, pero para nuestra familia y salud, este no es el mejor plato. Entonces Phillips creó freidora francesa - Airfryer, en el que usamos solo una pequeña cucharadita de aceite para cocinar papas para freír, y el equipo proporciona mucho aire caliente. La grasa y las calorías en tal manjar son ciertamente mucho menos de lo habitual. Todos deberían juzgar el gusto por sí mismos.

impresora 3d

BlinBot imprimirá cualquier panqueque que queramos. Nuestros propios diseños o diseños de panqueques obtenidos del mercado se pueden descargar mediante una tarjeta de memoria extraíble. principalmente dulces. ChefJet, creado por 3D Systems, imprime a partir de azúcar o glaseado y es un "bolígrafo" electrónico para escribir y dibujar con chocolate.