Sartenes de teflón: ¿cómo cuidarlas? ¿Es bueno el teflón?

En los últimos años, ha habido muchos mitos en torno a las sartenes recubiertas de teflón. Se cuestiona su seguridad para la salud y muchas personas, asustadas por tal información, tiran los electrodomésticos equipados con revestimientos de teflón. ¿Cómo realmente? ¿El recubrimiento de teflón es venenoso y dañino para la salud humana? ¿Deberían eliminarse por completo las sartenes de teflón?

¿De dónde provino la información sobre los peligros del teflón?

Como muchas noticias falsas que se difunden rápidamente, este mito en algún momento comenzó a "tomar vida propia". La información sobre los peligros del teflón está algo alterada y muy exagerada. ¿Qué fue exactamente lo que inició esta ola de delirios? Esta fue probablemente la recomendación de los expertos de la ONU que exigieron que se agregara un determinado químico a la lista de sustancias prohibidas. Este compuesto era ácido perfluorooctanoico (abreviado: PFOA). Es ampliamente utilizado en la industria, incluso para la producción de sartenes recubiertas de teflón.

El PFOS es dañino, el teflón no es necesario

El ácido realmente tiene un efecto tóxico en el cuerpo humano. Esto puede causar afecciones como daño hepático, colesterol alto en la sangre, enfermedad de la tiroides, presión arterial alta e incluso cáncer, entre otras. También tiene un efecto tóxico sobre el desarrollo fetal. También es perjudicial para el medio ambiente. De hecho, la opinión unánime de 150 químicos mundiales podría inquietar a muchos consumidores. Sin embargo, hay que aclarar que no es lo mismo el PFOS, que sin duda es tóxico, que el teflón, que se encuentra en los revestimientos de sartenes y ollas.

Sartén de teflón: ¿es útil?

El ácido PFOA se utiliza, además de la producción de sartenes y ollas, también para la producción de envases de comida para llevar e incluso hilo dental. Afortunadamente, esto no significa que el uso de dichos productos pueda provocar una intoxicación con sustancias tóxicas. Los químicos han notado que aunque el ácido es dañino, el polímero de este ácido usado en la industria ya es neutral para la salud. Además, su presencia en tapas de macetas es mínima. El teflón tampoco entra en reacciones químicas peligrosas con los alimentos cocinados. Por lo tanto, una cacerola o cacerola recubierta de teflón, cuando se usa para cocinar o freír, no representa un peligro.

¿Cuándo puede el teflón liberar ácido nocivo?

Expertos europeos confirman la seguridad de las sartenes de teflón. Instituciones de la UE como la Comisión Europea o la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria aprueban el uso de teflón en los países de la UE. Sin embargo, es muy importante saber cómo manejar la sartén de teflón para evitar que se libere la sustancia venenosa. Definitivamente es más seguro no calentarlo a temperaturas superiores a 250-260 grados centígrados. El sobrecalentamiento del revestimiento de teflón conlleva el riesgo de descomposición y liberación de ácido PFOA. Tenga especial cuidado de no sobrecalentar una sartén vacía o una sartén sin grasa. Durante la fritura normal, quizás no exista tal riesgo: las temperaturas rara vez superan los 220 grados.

¿Cómo cuidar las sartenes de teflón? ¿Qué no se puede hacer?

Además de tener cuidado de no sobrecalentar la sartén, hay algunos otros consejos a seguir para su seguridad y salud. Probablemente, muchos han escuchado que es imposible usar accesorios de metal cuando se usan utensilios de cocina recubiertos de teflón. De hecho, no puede mezclar los ingredientes con una espátula de metal, una cuchara o, como muchos reflexivamente, con una cuchara. Despegan la tapa. Por lo tanto, se deben utilizar utensilios de madera o de plástico, como plástico, para este fin.

Sartén de teflón rayada: ¿es segura?

Si el revestimiento de teflón está dañado, la sartén ya no se puede utilizar. Sin embargo, no estamos hablando del mito popular de que el teflón tendría entonces un efecto cancerígeno. No freír en una sartén rayada, ya que si se rompe el revestimiento de teflón, los alimentos calentados en la sartén pueden reaccionar de manera diferente con el material debajo de la capa de teflón. Existe el riesgo de que tales procesos puedan resultar en la producción de sustancias tóxicas; por lo tanto, es mejor evitar esto y cuidar adecuadamente la condición de su sartén. Si es demasiado tarde y nota teflón roto en la sartén, es mejor tirarlo.

¿Cómo limpiar con seguridad una sartén de teflón?

No use esponjas afiladas, cepillos o trapos para limpiar una sartén recubierta de teflón. El contacto con una superficie abrasiva rompe la capa de teflón, al igual que el contacto con cubiertos o palas de metal. Lo ideal es que evite todos los productos de limpieza por completo, sin embargo, dado que en la mayoría de los casos esto no es posible, elija esponjas, preferiblemente lo más suaves posible.

Secado de la sartén de teflón: ¡no frote demasiado con la toalla!

Use una toalla de cocina suave o una toalla de papel para secar; en el caso de este último, asegúrese de usar el lado correcto y más suave. No frote la sartén con demasiada fuerza, déjela secar naturalmente y, si es necesario, elimine el exceso de agua dándole golpecitos suaves con una toalla para que se absorba. Si quedan restos de comida en el fondo o en los lados de la olla, retíralos con cuidado y cuidado con una cuchara de madera.

Freír en una sartén de teflón es rápido y fácil ya que la comida no se pega al recubrimiento. Además, para cocinar, es suficiente una pequeña cantidad de grasa, o incluso su ausencia. Además, es fácil de limpiar y duradero. Sin embargo, para que pueda servir sin problemas, debe cuidarse adecuadamente y utilizar únicamente herrajes de madera o plástico. Recuerda también que las sartenes de teflón son seguras para la salud, así que puedes elegirlas sin miedo.

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